Как приготовить глазурь «Нутелла» без сахарной пудры

Я бы посоветовал сделать из него что-то вроде мусса: нагреть, а затем смешать со взбитыми сливками или просто добавить немного сливок и взбить.

Простой альтернативой может стать ганаш с добавлением Frangelico или другого орехового ликёра. В нём гораздо меньше сахара и, вероятно, вкус в целом лучше, чем у ещё более сладкой «Нутеллы», при условии, что вы используете достаточно тёмный шоколад. Всё, что вам нужно сделать, — это вскипятить сливки и залить ими такое же количество измельчённого шоколада, в который вы добавили немного фундучного ликёра (или можно добавить ликёр в сливки, когда вы их кипятите; по моему опыту, оба способа работают). Затем энергично перемешивайте, пока шоколад не распределится равномерно. Вы можете вылить смесь, пока она ещё умеренно тёплая, и поставить чизкейк в холодильник. Это будет не «Нутелла», но, судя по опыту, она будет вкусной и будет напоминать её по основным вкусовым качествам.

Кроме того, большинство чизкейков, с которыми я знаком, покрываются не глазурью, а смесью, скажем, сливок или сметаны с другими ингредиентами, которые иногда добавляют в последние несколько минут выпекания. Обычно такая смесь хорошо распределяется. Можно размягчить нутеллу в микроволновой печи и смешать с небольшим количеством сливок, чтобы получился менее густой ганаш.