Регистрация Войти
Вопрос

Используйте большую кастрюлю/сотейник на конфорке меньшего размера

Мы с моей невестой недавно получили в подарок на свадьбу несколько новых (очень красивых) кастрюль и сковородок. Дело в том, что диаметр некоторых сковородок составляет 12 дюймов, а конфорки на нашей плите далеко не такие большие! (в лучшем случае 10 дюймов)



Можно ли использовать эти кастрюли/сковороды на конфорках меньшего размера? Будут ли они равномерно распределять тепло, чтобы не возникало проблем? Или нам стоит вернуть их? Это красивые сковороды с твердым анодированным покрытием.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18300/using-a-large-pot-pan-on-a-smaller-burner
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Если у посуды медное дно, то она особенно хорошо подходит для этой цели. Медь удерживает тепло и защищает от перегрева или перепадов температуры. Но будьте осторожны: когда вы закончите готовить, сковорода может обжечь вас или продолжать нагревать пищу ещё некоторое время после того, как вы выключите огонь.

  1. Сковороды распределят тепло за вас. Ни одна конфорка, которую я когда-либо видел, не охватывает сковороду диаметром 12 дюймов, но качественные сковороды всё равно обеспечивают довольно равномерное распределение тепла.
  1. Качество сковороды имеет значение, даже если у неё медное дно. У меня есть несколько старых сковородок, у которых медное покрытие настолько тонкое, что его можно вообще не заметить.
  1. Если вы беспокоитесь, то всегда можете использовать рассеиватель тепла. (thekitchn.com/thekitchn/gadgets/… или посмотрите пример на amazon.com/NorPro-144-Norpro-Heat-Diffuser/dp/B0000X6ESO)
  1. Сегодня я использовал свою первую 12-дюймовую сковороду на конфорке размером около 10 дюймов — всё прошло отлично, спасибо!
  1. @dmckee, важность распределения тепла зависит от области применения. Если вы просто пытаетесь вскипятить воду, я не думаю, что это имеет большое значение.
  1. Слово «качество» здесь важно, потому что дешёвые сковороды могут посредственно или даже плохо распределять тепло.
  1. Это именно то, что я хотел подтвердить. Спасибо!
Вы уже ответили на этот вопрос