Приправа для супа удон

Как называется приправа, которую посетители обычно добавляют в суп удон, и что в неё входит?

Я имею в виду (как мне кажется) смесь специй, которая придаёт супу пикантность. Я видел, что в Лос-Анджелесе и Японии это блюдо подают в качестве гарнира к удону, но не могу вспомнить, что это такое.