Вопрос
Joel B
Вчера 23:59
Можно ли использовать конвекционную печь для сушки фруктов
Моя жена давно хотела купить дегидратор, а наша обычная микроволновая печь как раз вышла из строя. Я провёл небольшое исследование и нашёл микроволновую печь нового типа, о которой раньше не знал, а именно конвекционную микроволновую печь. Мне интересно, смогу ли я убить двух зайцев одним выстрелом и получить и то, и другое с помощью новой покупки.
Можно ли использовать конвекционную микроволновку для сушки фруктов?
Раньше, чтобы высушить фрукты, она просто включала духовку на очень низкую температуру на пару часов и приоткрывала дверцу. Результат был посредственным, а в доме стоял странный запах.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18936/can-a-convection-microwave-be-used-to-dry-fruit
1
Я бы предположил, что вы добьётесь такого же ограниченного успеха по нескольким причинам.
Возможно, у вас недостаточно высокая температура. В дегидраторах для продуктов обычно поддерживается температура около 60 градусов по Цельсию. Если вы сможете установить такую низкую температуру в своей конвекционной печи, я не думаю, что у вас возникнут проблемы с тем, чтобы случайно не приготовить продукты.
Однако нагрев — это только первый шаг. Дегидраторы используют только тепло, чтобы удалить влагу из продуктов. Ключевой фактор, которого вам будет не хватать, — это циркуляция воздуха и вентиляция. Важнейшим компонентом дегидратации является быстрое удаление влаги (выделяемой при нагревании) из окружающего воздуха. Циркуляция воздуха обеспечивает более высокую скорость испарения, поскольку влага внутри продуктов находится в неравновесном состоянии с окружающим воздухом. Вентиляция обеспечивает постоянное поступление более сухого воздуха в окружающее пространство, эффективно поддерживая неравновесное состояние. Чем больше неравновесное состояние, тем быстрее происходит обезвоживание продуктов.
На твоём месте я бы сделал её счастливой и купил хороший дегидратор с регулируемой скоростью вращения вентилятора.