Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить светлое пиво в рецепте чили?


Возможный Дубликат:

Чем можно заменить алкоголь в кулинарии?






Мой муж — бывший алкоголик. В одном из наших любимых рецептов чили для мультиварки используется лагерное пиво. Есть ли хорошая альтернатива пиву?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18903/what-can-i-substitute-for-lager-beer-in-a-chili-recipe
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Думаю, чайная ложка «Мармайта», растворённая в стакане воды, может помочь.



    Мармайт — это дрожжевой экстракт, который в основном производится из отходов пивоваренного производства, поэтому по вкусу он очень похож на пиво. Иногда можно встретить мармайт под брендом Guinness, хотя Guinness — это не лагер.

  1. Я бы поддержал предыдущий пост о том, что нужно использовать beef brother.



    Кроме того, обратите внимание на описание вкуса пива, которое вы обычно пьёте. В некоторых сортах присутствуют нотки кофе и карамели. В других чувствуется древесно-бурбоновый привкус. Попробуйте выделить эти вкусы и воссоздать то, что вам понравилось.



    Кроме того, я бы посоветовал добавить немного жидкого дыма или вяленого мяса.



    К вашему сведению, я обычно не добавляю пиво в чили, чтобы усилить вкус лука и чеснока. Надеюсь, это поможет! Кстати, поздравляю!!! Никогда не сдавайся!

  1. Если бы мне пришлось заменить пиво в чили, я бы использовал говяжий бульон. Конечно, это не то же самое, но у него насыщенный вкус, который должен хорошо сочетаться.


  1. Обратите внимание, что на сайтах Stack Exchange нет фиксированного порядка ответов (есть вкладки «активные», «самые старые» и «по голосам»; кроме того, количество голосов может меняться), поэтому использовать «выше» в таком контексте ненадёжно. Вместо этого рассмотрите возможность ссылки на ответ, о котором идёт речь. Например: «Я бы поддержал предложение DHayes использовать говяжий бульон». Вы можете получить постоянную ссылку на ответ, перейдя по ссылке «ссылка» в нижней части каждого поста.
  1. Я бы следил за тем, чтобы в блюде не было алкоголя. Практически невозможно удалить весь этанол из блюда, если не добавить его заранее и не дать ему выпариться самому по себе. Например, можно готовить лук в чистом белом вине до тех пор, пока вино не выпарится, но если вы добавите его в соус или жидкость, то, даже если вы будете готовить блюдо целый час, в готовом продукте всё равно будет этанол.
  1. Я полностью согласен с rfusca. Я могу представить, как вкус пива соблазняет выздоравливающего алкоголика, а не только содержание алкоголя. Конечно, вкус чили — это лишь один из компонентов, но всё же: никто из нас не знает, что может спровоцировать рецидив у конкретного человека.
  1. Никто на этом сайте не должен давать советы о том, может ли тот или иной алкогольный напиток спровоцировать рецидив. С нашей стороны это было бы крайне безответственно.
  1. И рекомендация для вашего конкретного случая: не добавляйте его, у хорошего чили и так достаточно вкуса.Если суп получится слишком густым, добавьте бульон или чистую воду.
Вы уже ответили на этот вопрос