Как (недорого) обеспечить себя большим количеством трав

а) Высыхать

Тимьян / Мята перечная: их нужно высушить (если они ещё не высушены) и повесить пучками в таком месте, где нет влажности (определённо не рядом с местом приготовления пищи), или измельчить вручную и положить в банку с плотно закрывающейся крышкой, которая хорошо изолирует воздух.

Шалфей: Высушить и собрать в пучок, как указано выше. Измельчать не рекомендуется.

Процедура сушки: Промойте свежую зелень (отделите веточки, если они собраны в пучок) и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю воду. Затем выложите зелень на большой лист бумаги, отделив все веточки, и дайте ей хорошо высохнуть (это может занять несколько дней!) Не кладите бумагу в место с повышенной влажностью.

Проверка: Если трава легко растирается между пальцами, значит, она хорошо высушена. Вы можете либо собрать её в пучок и подвесить, либо измельчить/растереть руками и положить в банку с плотно закрывающейся крышкой.

б) Выращивайте их так, как рекомендовал «Пол Л.»

Большинство трав и растений погибают только потому, что они растут не в том горшке (обычно очень маленьком) с неподходящей почвенной смесью.

Купите горшок с розмарином/лавровым листом/петрушкой/мятой и т. д. Затем пересадите растение в горшок большего размера (достаточно большой, чтобы трава могла вырасти) и замените почву, как указано ниже.

Почвенная смесь: 2 части садовой земли (из сада/парка и т. д.) + 1 часть дёрна (из магазина) + ½ части несолёного песка (по возможности, но это не критично).

Смешайте их все. Сначала положите в горшок несколько небольших камней (можно взять в саду/парке и т. д.) (убедитесь, что в горшке есть дренажные отверстия).
Затем заполните горшок почвенной смесью примерно на ¾. После этого посадите растение/траву в почву.

Затем насыпьте оставшуюся почвенную смесь вокруг растения (убедитесь, что корни не оголены и что растение не посажено слишком глубоко, так что почва покрывает листья), а затем полейте его.

Поставьте горшок в такое место, где на него будет попадать свет (но не прямой) и воздух (но не холодный).

Период полива: Проверьте почву пальцем. Она должна быть всегда влажной (не сухой и не грязной — чрезмерный полив также вредит растению).

Вы можете годами выращивать розмарин и лавр у небольшого кухонного окна. Если вы научитесь их обрезать, они будут жить ещё дольше.

Согласен, что посаженные травы — это здорово, но ты говоришь, что уже пробовал. Я уничтожаю от четверти до половины того, что сажаю, но те растения, которые выживают, хорошо себя чувствуют и становятся крупнее. После того как чуть больше года назад я приложил немало усилий, у меня теперь бесконечный запас тимьяна, розмарина, мелиссы и дюжины сортов шалфея. Я думаю, что в первый сезон их лучше использовать умеренно, чтобы они успели прижиться.

Я не знаю, где вы живёте, но если в городе или где-то рядом с иностранным анклавом, то на азиатском или другом международном рынке травы можно найти гораздо дешевле. Например, в моём местном продуктовом магазине крошечный пластиковый контейнер с кинзой или мятой стоит 4–6 долларов, а на вьетнамских и китайских рынках большой пучок обычно стоит 0,50–1,25 доллара.

Чтобы любая листовая зелень дольше хранилась, заверните её во влажное бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет.

То, что вам не нужно, можно заморозить в небольших формочках для льда, чтобы потом было удобно подавать или использовать. Мне особенно нравится так делать с базиликом и мятой. Можно также купить уже замороженную зелень.

Вы также можете высушить их: дать высохнуть на воздухе в перевёрнутом виде, ускорить процесс, высушив их в духовке на низкой (очень низкой) температуре, или использовать дегидратор для продуктов.

Вырастите их! Это просто, дёшево, и они всегда будут в продаже. Ничто из того, что вы когда-либо выращивали, не даст вам столько пользы при таких минимальных затратах.

Многие травы, особенно розмарин, шалфей и тимьян, являются древесными многолетниками. Если их посадить в солнечном уголке вашего сада, они будут расти и распространяться, и вы сможете наслаждаться ими круглый год, если зимы у вас не слишком суровые. Более того, древесные травы предпочитают бедные, хорошо дренированные почвы с большим количеством песка, поэтому они будут расти, хорошо выглядеть и источать аромат на солнечных участках с высокой проходимостью, например на краю дорожки, где другим растениям, даже траве, будет сложно прижиться.

Купите пару горшков для рассады в хорошем местном садовом центре и попробуйте. С петрушкой немного сложнее (она может плохо всходить), но это двулетнее растение (оно растёт один год, а на следующий год цветёт), так что, если у вас приживется корень, вы сможете выращивать его пару лет. Как и кинзе, ей нужно солнце, но больше влаги. Если у вас есть влажное, даже слегка затенённое место, где вы посадите шнитт-лук и мяту, вы никогда от них не избавитесь, потому что они выносливые и быстрорастущие.

Базилик будет хорошо расти на солнечном подоконнике, если вы будете поддерживать почву влажной и богатой питательными веществами и не допускать заморозков.

Удачи. Ничто так не повышает уровень вашего кулинарного мастерства, как ежедневный доступ к свежей зелени.

Замороженные травы почти не уступают по вкусу свежим и могут храниться годами. Я могу найти обычные травы (например, петрушку, зелёный лук, а также некоторые смеси) по цене около 50 евроцентов за упаковку размером с сигаретную пачку. Думаю, можно заморозить их и самостоятельно, но и упаковки, и горшки с растениями стоят дорого :( (Я плачу от 1,50 до 2,50 евро за горшок размером с кружку с 4–5 веточками травы, а упаковки или букеты стоят примерно столько же, но в них меньше растений, если они вообще есть в наличии).

Оптимальным решением было бы посадить их у себя в саду, использовать летом и заморозить на зиму, но для этого, конечно, нужно время, сад и хоть немного опыта в садоводстве (хотя некоторые травы растут практически без ухода). В противном случае можно сходить на фермерский рынок и посмотреть, продают ли там травы оптом. В этнических продуктовых магазинах букеты из трав, скорее всего, будут стоить намного дешевле, чем в супермаркетах. Например, в турецких магазинах часто можно найти мяту.