Как долго хранится пищевая сода (бикарбонат натрия)?

Пищевая сода делает выпечку плоской. Разрыхлитель придаёт выпечке пышность. Таким образом, старая пищевая сода на фото сделала именно то, что должна была, и нет причин выбрасывать соду, выпущенную в ноябре 2010 года.

Я понимаю, что вы спрашиваете о пищевой соде, но, поскольку меня не устраивала пышность американских блинчиков, я купила новую разрыхлительницу и сразу же добилась прежней пышности. Предыдущий разрыхлитель у меня был уже 6 месяцев, и до истечения срока годности оставалось ещё 6 месяцев. Теперь я храню новую разрыхлительницу в герметичном контейнере, а не в картонном цилиндре, в котором она была.

Я провела тест на шипучесть, о котором говорит KatieK (но, кажется, я использовала лимонный сок), и новый порошок шипел в два раза сильнее.

Он стоит копейки и имеет множество других применений, так что я бы не стал рисковать.

Я тоже в Сиднее, недалеко от океана.

Несмотря на то, что пищевая сода не разложится на соль и углерод в течение года, она будет терять свою разрыхляющую способность (эффективность и действенность), от которой зависит качество многих видов выпечки (например, печенья и быстрого хлеба).

Выпечка — это химия. Чтобы получить тот же результат, что и в рецепте, нужно использовать именно те пропорции и ингредиенты, которые указаны в рецепте. Если используемая вами пищевая сода не обеспечивает такой же подъём (выпечку), как в рецепте, результат будет другим.

ресурсы Некоторые предлагают проверить эффективность пищевой соды, добавив её в воду или уксус и наблюдая за реакцией. Вы можете сделать это дома, чтобы увидеть разницу между старой и новой пищевой содой. Но невозможно количественно оценить интенсивность реакции. Без количественной оценки снижения эффективности вы не сможете понять, сколько ещё пищевой соды вам понадобится для достижения ожидаемого результата.

Когда я пеку печенье с пищевой содой, которой больше 6 месяцев, оно получается более плоским, чем с новой пищевой содой. Вот несколько печений, которые я испекла с новой пищевой содой и с содой, которой больше года.

(Подробнее о моём научном эксперименте можно прочитать здесь.)

Но если вы используете пищевую соду только для поглощения запахов или уборки, вы можете не заметить снижения эффективности.

Бикарбонат натрия стабилен при комнатной температуре. При температуре выше 70 или 80 градусов по Цельсию он распадается на карбонат натрия, воду и углекислый газ. Храните его в герметичном контейнере (особенно вдали от духовки и кислот, таких как уксус), и он будет храниться неограниченное время.

Пищевую соду (бикарбонат натрия) часто добывают из недр земли, где она залегает уже миллионы лет, так что несколько лет в закрытом контейнере в вашем шкафу не станут проблемой :-)

Не знаю, правильно ли это с технической точки зрения, но у меня дома уже как минимум 5 лет стоит одна и та же банка с пищевой содой, и у меня не возникало никаких проблем при приготовлении пищи.

StillTasty дает очень консервативный ответ: 6 месяцев в лучшем случае. По моему личному опыту, он может храниться гораздо дольше и при этом оставаться в хорошем состоянии, хотя, думаю, я хранил его не больше пары лет, а не 5 лет, как riotburn. StillTasty предполагает, что после 6 месяцев эрекция может снизиться, но я считаю, что гораздо больше опасений вызывает возможность впитывания посторонних запахов. Храните его в герметичном контейнере, как вы и сказали, и вы будете в безопасности.

Так что я уверен, что его хватит как минимум до следующего Рождества. А если вы начнёте печь, то коробка может закончиться быстрее, чем вы думаете. В остальном, к счастью, он довольно дешёвый, и у него есть и другие применения (например, для уборки), так что вы не сильно пострадаете, если просто купите его.