Регистрация Войти
Вопрос

Использование свежей масы для тамале

Я всегда использовала маса-харину в пакетиках и готовила маса, но сейчас у меня нет миксера, чтобы сделать тесто воздушным. Как вы используете свежее тесто маса при приготовлении тамале? Просто добавляете его в кукурузную шелуху и заворачиваете? Спасибо.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18813/using-fresh-masa-with-tamales
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Это зависит от самой масы. Если это просто свежая кукурузная мука, то вам всё равно нужно будет добавить другие ингредиенты: сало, бульон, разрыхлитель и т. д., в зависимости от рецепта, который вы решите использовать. В некоторых местах продают свежую масу для тамалес, уже смешанную и готовую к использованию, но обычно она маркируется или продаётся как готовая маса. Независимо от того, используете ли вы свежую масу или маса-харину, вам всё равно нужно взбить сало, чтобы оно стало лёгким и воздушным, прежде чем добавлять его в тесто. Поэтому всегда полезно иметь под рукой электрический миксер или руки, как у Попая.



    Свежая маса портится довольно быстро, поэтому используйте её в течение нескольких дней или заморозьте.


  1. Похоже, вы используете слово «masa» как минимум в двух разных значениях, и это сбивает с толку. Почему бы не использовать слова «мука» и «тесто»?
  1. свежее топлёное свиное сало! очень важно для получения супервкусного тамале :)
  1. Я следовала рецепту, указанному на упаковке масы из магазина. На упаковке написано, что сначала нужно приготовить масу, а потом начинку. Для приготовления масы нужно взять пару стаканов продукта, немного воды/бульона, разрыхлитель и т. д. Затем нужно взбить сало, чтобы оно стало воздушным, и добавить масу. Нужно ли делать то же самое со свежей масой?
  1. Да, но на самом деле нет никаких стандартов, кроме соотношения масла/сала и бульона/воды. По какому рецепту вы готовите?
  1. @TFD Спасибо. Я просто готовлю тамале, и мне нужно использовать свежую масу. Нужно ли что-то делать с ней, прежде чем добавлять в оболочку?
  1. Не могли бы вы подробнее рассказать о своей проблеме и о том, что вы предпринимаете?
Вы уже ответили на этот вопрос