Как сделать запеканку (с лапшой) менее сухой?

Во-первых, вы можете попробовать пропарить (сварить примерно наполовину) макароны, чтобы удалить часть крахмала и помочь макаронам впитать немного воды, прежде чем смешивать их с жидкостью в вашей запеканке.

Во-вторых, если вы ещё этого не сделали, я бы промыл макароны перед тем, как готовить их в запеканке. Поскольку макароны в основном состоят из муки, в них, очевидно, много крахмала, который частично переходит в жидкость, в которой они варятся. Если эта жидкость — ваша запеканка, то крахмал соединится с жидкостью и всё загустеет, как будто вы добавили в неё муку.

В-третьих, я бы накрыл запеканку, чтобы жидкость не испарялась во время приготовления. Если ваша запеканка должна подрумяниться сверху, просто увеличьте температуру на первые несколько минут и поставьте запеканку на верхний уровень духовки рядом с конфоркой, а через 5–10 минут уменьшите температуру до указанной в рецепте и накройте фольгой.

И, конечно же, вы всегда можете добавить ещё жидкости! Возможно, это не идеальный вариант, поэтому я бы попробовал первые три способа, описанные выше, и добавлял жидкость только в крайнем случае.

Что ты готовишь? Я готовлю запеканку из ротини, говяжьего фарша, лука, помидоров и ещё кое-чего. Я не люблю сухие запеканки. Что я делаю, чтобы этого избежать? Я добавляю говяжий бульон. Это запеканка с говядиной, я добавляю говяжий бульон. Вода «разбавит» общий вкус блюда. Но если вы используете бульон, то он только усилит вкус. Дайте ему попробовать.

В общем, если вы хотите, чтобы запеканка не была сухой, вам нужно добавить больше жидкости.