Регистрация Войти
Вопрос

Насколько острым должен быть настоящий, традиционный палак панир?

Я слышал, что острота палак панир зависит от региона, но у меня нет никаких исторических или географических фактов, подтверждающих это. Так есть ли здесь кто-нибудь, кто знает, насколько острым должен быть настоящий традиционный палак панир: острым, средней остроты или неострым, и каковы региональные традиции?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18700/how-spicy-is-authentic-traditional-palak-paneer
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Большинство блюд северной Индии имеют умеренную остроту. Я пробовал палак панир в нескольких закусочных на севере Индии, и везде он был разным на вкус. Но в основном это карри с умеренной остротой!

  1. Палак панир — это изначально блюдо северной Индии. То, что вы получаете в Южной Индии, адаптировано под местные вкусы. Если вам нужен однозначный ответ, то он будет таким: по сравнению с другими блюдами из панир, это довольно пресное блюдо.
    В основе североиндийских блюд — томатно-луковый соус с красным перцем чили и гарам масалой. Это блюдо — исключение.


  1. Горячий, средний и мягкий - это очень субъективные термины, поэтому в Индии трудно определить региональные различия. Я пробовал палак панир в северной и южной Индии. Как правило, в южной Индии это блюдо более горячее. Я южноиндиец, но большую часть своей жизни прожил в северной Индии и назвал бы североиндийский (традиционный) сорт средним. Повторюсь, что я считаю средств может быть легкой для одних людей, тогда как для других он может быть горячим.
  1. Пожалуйста, прочтите это, а заодно пройдите экскурсию и ознакомьтесь с справочным центром. Ссылка, которую вы неоднократно добавляли, не содержит ничего ценного для ответа на вопрос, поэтому сообщество считает её спамом.
  1. @LudvigANorin: ваш вопрос касался не только региональных различий, но и того, насколько жарко там обычно. Судя по всему, вам нужен был абсолютный ответ.
  1. Я не понимаю, почему субъективность терминов затрудняет определение региональных различий в относительных терминах. Очевидно, что, по вашему опыту, южный вариант острее северного, а северный вариант потенциально может быть ещё менее острым (но при этом пряным). Тем не менее, спасибо вам за ответ!
Вы уже ответили на этот вопрос