Регистрация Войти
Вопрос

Как придать смузи вкус малины без косточек?

Я часто с удовольствием (когда не зима) пью на завтрак фруктовый смузи. Обычно я использую апельсиновый сок или другой сок с фруктовым вкусом (у V8 есть несколько видов соков с фруктовым вкусом, маскирующим вкус овощей, которые я иногда использую), йогурт и замороженные самостоятельно фрукты (это избавляет от необходимости добавлять лёд, и смузи получается более густым). Обычно я использую клубнику и бананы, но когда я покупаю смузи, то предпочитаю малиновый вкус. Я пробовала покупать замороженные ягоды и добавлять их в блюдо, но меня ужасно раздражают косточки.



Как мне получить вкус малины, желательно из самой малины, а не из экстракта (так полезнее), но без косточек?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/18725/how-to-get-raspberry-flavor-into-a-smoothie-without-seeds
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Вместо того чтобы готовить ягоды, заморозьте их. При заморозке клеточные стенки ягод разрушаются. Пропустите их через сито с крупными ячейками или дуршлаг (сито с мелкими ячейками), надавливая на них тыльной стороной деревянной ложки. Быстрее будет пропустить замороженные, а теперь уже размороженные ягоды через кухонный комбайн Foley. Он удалит большую часть семян. Несколько семян могут проскочить. Поэтому я предложил использовать сито или дуршлаг. Я пользуюсь старинным будильником, который достался мне от бабушки с дедушкой. У него две тонкие металлические опоры снаружи.

  1. Мы изобрели новый продукт под названием Smoothie Press™. Это дорожная кружка для смузи, которая отфильтровывает косточки ягод. Очень круто!! Посмотрите сами:



    www.smoothiepress.com



    Счастливых праздников!



    ~Джоди

  1. В некоторых марках малинового йогурта нет косточек, и вы говорите, что всё равно добавляете йогурт, так что можете попробовать.

  1. Я бы потушила малину с небольшим количеством воды (и сахаром, если малина несладкая) до тех пор, пока она не станет очень мягкой, а затем протёрла бы всё через сито, чтобы удалить косточки. Затем можно либо хранить получившуюся массу в холодильнике, либо разлить её по формочкам для льда, чтобы было удобно порционировать, и получить вкусный холодный смузи.

  1. Есть несколько распространённых способов избавиться от косточек в ягодах:




    • Используйте кухонную мельницу, в которой ягоды измельчаются вращающимся лезвием и продавливаются через мелкие отверстия. Они предназначены для таких задач — удаления косточек или крупных кусочков мякоти.


    • Сделайте то же самое, что и кухонный комбайн, но вручную: протрите их через достаточно мелкое сито. Если они не очень мягкие, лучше сначала сделать из них пюре. Можно сначала добавить другие ингредиенты, чтобы получить больше жидкости для работы, и тогда вам не придётся так сильно давить.
  1. Это не похоже на спам: это продукт, который решает проблему, указанную в вопросе, и его принадлежность к компании раскрыта.
  1. Технически это сработает, но смузи — это фруктовый напиток, а «малиновый» йогурт — это не фрукт.
  1. Примерно так я готовлю малиновый лимонад, только я разминаю ягоды ложкой и процеживаю через марлю. Стоит отметить, что всё, к чему вы будете прикасаться, окрасится: марля, ложка, ёмкость, стол, ваша рубашка...
  1. О-о-о, кубики льда с малиной отлично подойдут. Обычно я кладу одну порцию фруктов в пакет, чтобы можно было просто высыпать их, пока я ещё в полудрёме, и отмерить размер кубиков с помощью других фруктов, которые я добавляю. Отличная идея!
  1. Если ваши фрукты уже заморожены, вы можете просто разморозить их, а затем воспользоваться этим способом. Однако если вы хотите, чтобы смузи был холодным, вам придётся добавить в него лёд и/или повторно заморозить пюре.
  1. +1 Я делаю так же. Обычно я добавляю немного семян для красоты. Пюре можно заморозить. Замороженные фрукты нельзя измельчать.
  1. Как это влияет на процесс заморозки? Нужно ли замораживать пюре? Или измельчать замороженные фрукты?
Вы уже ответили на этот вопрос