Чем лучше всего заменить «твердое растительное масло» в рецептах выпечки?

Я хочу приготовить нутовое рахат-лукумы. Я не знаю, как это называется по-английски; это персидский рецепт, который буквально переводится как «маленькие нутовые сладости» (شیرینی نخودچی, «ширини-э-ноходчи»).

В рецепте используется твёрдое растительное масло. Думаю, это гидрогенизированное/застывшее растительное масло.

Я использовала сливочное масло, но тесто получилось сухим и похожим на песок! Сколько бы я его ни месила, оно всё равно не собиралось в комок. (В конце концов я добавила немного оливкового масла! чтобы оно стало однородным.)

Чем можно заменить твёрдое растительное масло, которое продаётся в продуктовых магазинах США?

РЕДАКТИРОВАТЬ: как и предположил @derobert , оказалось, что основная проблема связана с нутовой мукой. Та, что у меня есть, сырая (или, по крайней мере, не обжаренная). Муку, которая нужна по рецепту, традиционно готовят так: нут сначала обжаривают, затем измельчают и просеивают, чтобы получить очень мелкую муку. Я бы попробовал обжарить сырую муку, чтобы понять, можно ли изменить рецепт.

РЕДАКТИРОВАТЬ: я обжарила муку, она очень легко подгорает, но благодаря осторожности и терпению мне удалось хорошо её прожарить. Хотя она не такая мелкая, как в традиционном рецепте, по запаху и вкусу она почти не отличается (думаю, её нужно посолить, но я не добавляла соль).

Я снова попробовала приготовить его с маслом и парой столовых ложек воды, и всё получилось (тесто было хорошим, я могла придать ему форму), но результат оказался не таким, как я ожидала. Печенье было вкусным, но совсем не таким, как традиционное, даже по консистенции оно не было похоже на то, каким должно быть. Я куплю нормальное масло и попробую приготовить его в ближайшее время!