Как сделать так, чтобы кусочки картофеля получились ровными и плоскими

Почему бы вместо «Дженги» не сыграть в «Блохед»? В «Дженге» вы начинаете с упорядоченной башни из одинаковых элементов, вытаскиваете один элемент и кладёте его сверху. В «Блохед» вы начинаете с элементов неправильной формы и строите башню, каждый участник добавляет в неё элемент (и только нижний элемент может касаться стола). В обоих случаях проигрывает тот, кто разрушит башню. Но в «Блохед» можно использовать картофель, морковь и другие твёрдые овощи разной формы.

Поищите в Google изображения некоторых фигур из игры «Блоха», хотя это и не обязательно.

Боюсь, что, как бы вы их ни готовили, картофель будет жёстким или будет прилипать друг к другу. Возможно, вы могли бы сыграть в дженгу с сырым картофелем (нарезанным на кусочки нужной формы) и поставить рядом кастрюлю с горячим маслом, чтобы готовить картофель фри по мере того, как вы будете доставать кусочки. Вы можете тщательно промыть нарезанный картофель, чтобы удалить излишки крахмала, а затем смазать его маслом, чтобы он не прилипал друг к другу. Так вам не придётся беспокоиться о том, что картофель будет жёстким или деформируется в процессе приготовления.

Для игры «Картофельная Дженга» вам понадобится овощерезка для картофеля фри, например такая, от Amazon. С помощью крупной насадки для нарезки картофель получится примерно одинакового размера. Вам нужно будет убрать края и торцы.

Несколько дополнительных советов: за несколько часов или за день до подачи нарежьте картофель и бланшируйте его в подслащённой воде (вскипятите воду, добавьте сахар и варите картофель около 5 минут, затем переложите его в ледяную воду и уберите в холодильник). Непосредственно перед жаркой обсушите картофель на бумажных полотенцах, чтобы удалить влагу с поверхности. Когда картофель станет золотисто-коричневым, переложите его в миску и слегка сбрызните оливковым маслом.

[Правка добавлена 8.12.11]

• Хрустящая картофельная вкуснятина: Успех


• Дженга: Провал

Мне нравятся вопросы, которые побуждают меня экспериментировать с едой. Поэтому, ответив на этот вопрос, я решил попробовать сам. Что ж, картофель получился красивым, хрустящим и вкусным, но, боюсь, @shujaa прав: как бы вы его ни готовили, из него не получится хорошая игра в «Дженгу»...

Таким образом вы можете построить хорошую «башню Дженга», но не сможете играть с едой...

Могу я предложить морковные палочки, нарезанные нужным размером?

Я думаю, вам лучше всего будет приготовить что-то вроде «конфи из картофеля». Вы нарезаете картофель нужной формы. Если вы хотите сделать что-то похожее на «Дженгу», то, думаю, вам не подойдёт мандолина, так как она не нарежет картофель достаточно тонко, по крайней мере, моя не нарежет. Для этого блюда нужен восковой картофель, так как он лучше держит форму.

Затем при желании можно обжарить картофель, чтобы он приобрёл цвет. (В вашем случае я бы пропустил этот шаг, так как из-за него картофель станет шероховатым, что не подходит для Дженги)

Затем положите картофель в сковороду с гусиным или утиным жиром (плюс любые другие приправы по вашему вкусу) и доведите жир до температуры, при которой он будет кипеть. Готовьте, пока картофель не станет мягким. Время приготовления зависит от толщины кусочков «Дженга», но следите за тем, чтобы они не жарились в жире, так как это испортит их текстуру.

Аналогичный метод описан в этом рецепте

В зависимости от имеющегося оборудования вы также можете приготовить картофель конфи су-вид

Вы, по сути, говорите о картофельных чипсах.

Если вам нужна по-настоящему гладкая, «стопорящаяся» стружка, то используйте мандолину для её приготовления. Нет более быстрого и надёжного способа получить идеально ровные ломтики одинаковой толщины. obviously, выбрасывайте крайние ломтики, так как они не будут ровными.

Просто смажьте ломтики картофеля маслом — можно использовать кисточку или сделать это методом встряхивания и запекания, как описано по ссылке выше, — и запеките. Это можно сделать в микроволновой печи, но вы сможете лучше контролировать степень хрусткости, если выложите чипсы в один слой на противень в духовке, тем более что, судя по всему, вы не хотите, чтобы они были такими же хрустящими, как традиционные картофельные чипсы.

Примечание: используйте силиконовый коврик или пергаментную бумагу, чтобы они не прилипали. Они не должны сильно деформироваться за то время, пока вы будете их выпекать, особенно если вы нарежете их очень тонко.

Если вы хотите что-то намного более нежное/вкусное, но при этом в рамках темы тонких/декоративных блюд, то можете попробовать слегка изменённый рецепт картофеля по-французски — просто не добавляйте много соуса и начинки, чтобы в итоге у вас получился относительно простой варёный картофель. Если вы хотите, чтобы он был хрустящим, вы всегда можете отделить соус и обжарить картофель, как чипсы, как описано выше. Вы можете подать оставшийся соус отдельно, чтобы макать в него картофель, или сохранить его тёплым, чтобы добавить к картофелю после того, как ваше «мероприятие» закончится.

Какой бы способ вы ни выбрали, внимательно следите за ними во время выпекания и доставайте, когда они будут готовы. Начинайте проверять, когда они станут золотисто-коричневыми.