Как избежать появления уксусного привкуса при приготовлении яиц пашот (в подкисленной воде)

Полагаю, вы имеете в виду яйца, сваренные всмятку в воде с добавлением уксуса?

Обычно я добавляю уксус в воду для варки яиц-пашот. Однако я редко пробую уксус на вкус. Я бы посоветовал

• Используйте меньше уксуса. Я добавляю не больше столовой ложки на сковороду с небольшим количеством воды


• Используйте более мягкий уксус, например белый винный уксус или даже лимонный сок


• По возможности используйте очень свежие яйца, тогда вам даже не понадобится уксус

Многие готовят яйца пашот в кастрюле с водой. Раньше я так и делала, но результат всегда был непредсказуемым. Обычно яичный белок просто распадался и образовывал пену.

Теперь я использую небольшую неглубокую сковороду. Это значит, что у яичного белка меньше шансов развалиться, а также что мне нужно меньше уксуса, чтобы белок схватился.

Если вы имеете в виду не варку всмятку, а маринование, то мало что можно сделать, чтобы убрать привкус уксуса, так как он уже впитался в яйцо.