Случайно использовал теплую настройку

jdev прав насчёт температуры приготовления, указанной Министерством сельского хозяйства США, но я был бы очень удивлён, если бы при более высокой температуре ваша еда нагрелась выше 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию). При такой температуре бактерии размножаются почти в геометрической прогрессии. Последующая термическая обработка снизит риск, но не устранит его. В вашем случае, если вы не провели много времени в ванной вчера вечером, вы легко отделались.

Большинство болезнетворных микроорганизмов не размножаются при температуре ниже 4,4 °C и погибают при нагревании выше 60 °C. В частности, кишечная палочка, сальмонелла (различные виды), вибрионы (различные виды) и Listeria monocytogenes, наиболее распространённые бактерии, вызывающие пищевое отравление, погибают при нагревании. Мы заболеваем в основном из-за того, что едим сырую/недоготовленную пищу или что насекомые попадают в еду после приготовления.

Однако есть несколько опасных бактерий, которые могут выделять термостабильные токсины даже после своей гибели. В первую очередь это золотистый стафилококк. Стафилококк — очень распространённая бактерия, вызывающая множество заболеваний. Если ваша еда была заражена Staph a до того, как вы её приготовили, и бактерии успели размножиться, то, несмотря на то, что сами бактерии были уничтожены в процессе приготовления, их токсины всё равно остались в еде — и вы бы очень хорошо познакомились со своим туалетом (симптомы в обоих отделах желудочно-кишечного тракта проявляются в течение 1–6 часов после еды и являются тяжёлыми, но проходят в течение 48 часов).

Как правило, не следует употреблять в пищу или использовать в других целях мясо, молочные продукты или нарезанные фрукты/овощи, которые находились в «опасной зоне» (40–140 °F) более 4 часов, даже если вы планировали приготовить их позже. (Очевидно, что из этого правила есть много исключений, но это уже совсем другая история.)

Всё зависит от температуры вашего обогревателя.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие минимальные внутренние температуры:

• Перед тем как снять мясо с огня, приготовьте все сырые говяжьи, свиные, бараньи и телячьи стейки, отбивные и жаркое до
  минимальной внутренней температуры 63 °C, измеренной с помощью пищевого
  термометра. В целях безопасности и
  сохранения качества дайте мясу отдохнуть не менее трёх минут перед нарезкой
  или употреблением в пищу. По личным предпочтениям потребители могут
  готовить мясо при более высокой температуре.




• Приготовьте говяжий, свиной, бараньий и телячий фарш до внутренней
  температуры 71 °C, измеренной с помощью пищевого термометра.




• Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F,
  измеренной с помощью пищевого термометра.

Вы можете проверить, всё ли в порядке, с помощью кулинарного термометра.