Как сделать курицу лаксу такой же вкусной, как в ресторане To’s?

Начнём с того, что любое азиатское блюдо будет испорчено, если куриный бульон будет невкусным. Приготовьте качественный куриный бульон из целых куриных тушек и не торопитесь

В случае с лакса ключевыми ингредиентами являются паста лакса (паста из креветок и лемонграсса). Если у вас нет пасты, похожей на ту, что используется в To's, у вас получится совсем другое блюдо. Приготовление пасты лакса (или, если уж на то пошло, пасты карри в целом) требует больших усилий, связанных с точным соотношением ингредиентов, временем обжарки и т. д., качеством и свежестью ингредиентов и т. д.

Лаксу часто готовят на креветочном, а не на курином бульоне. Сохраните головы креветок и другие рыбные отходы и сварите из них очень вонючий креветочный бульон

Не переусердствуйте с кокосовым молоком/сливочным кремом. Используйте продукт одной марки, начните с небольшого количества и посмотрите, как он подействует. Если его будет недостаточно, добавьте ещё. Запишите, какое количество продукта вашей любимой марки является оптимальным

Поиск качественных и свежих ингредиентов для азиатских блюд часто становится серьёзным препятствием на пути к аутентичному вкусу. Приготовить достойную пасту для лаксуса в домашних условиях за пределами Азии практически невозможно. Выращенная на Западе лемонграсса на вкус как трава!

Когда в следующий раз будете в To's, загляните на кухню и спросите, есть ли у них это блюдо. И посмотрите, что они используют для приготовления пасты Лакса. Если это фирменная баночка, вам повезло, а если паста домашняя, то придётся потрудиться, в буквальном смысле

Рецепт, на который есть ссылка, не кажется мне подходящим для приготовления лаксы. Кроме того, хорошая лакса должна быть полита маслом с чили. Это важная часть. Она состоит из большого количества перца чили и небольшого количества чеснока, измельчённых в стакане масла. Добавьте пару ложек этой смеси в каждую тарелку перед подачей