Какую сковороду вы бы порекомендовали для жарки тофу?

Для новичка я бы порекомендовал сковороду с антипригарным покрытием и широким дном. В противном случае корочка на жареном тофу может прилипнуть к сковороде. Большинство видов тофу довольно нежные.

Два совета:
1. высушите и отожмите тофу перед жаркой
2. не перегружайте сковороду.

Если вы опытный кулинар, ознакомьтесь с ответом Боба МакГи.

Правильная сковорода — та, с которой вам удобнее всего работать. Любой из этих материалов при правильном использовании может дать хорошие результаты, и вам может даже подойти чугунная сковорода или посуда с антипригарным покрытием.

На самом деле это справедливо для большинства кулинарных задач. Исключение: если блюдо может испортить вашу сковороду, как, например, кислота на чугуне/углеродистой стали или яйца на многих материалах, если они недостаточно смазаны маслом.

Чугунные правила! Но если бы мне пришлось выбирать из предложенных вами вариантов, я бы выбрал самый тяжёлый/толстый, независимо от материала.