Регистрация Войти
Вопрос

Чем можно заменить слоёное тесто?

В моём рецепте индейка заворачивается в слоёное тесто. Чем можно заменить слоёное тесто, желательно с меньшим содержанием насыщенных жиров?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/19133/what-can-i-substitute-for-puff-pastry
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Круассаны или рогалики, которые продаются в виде печенья в супермаркете.

  1. Джо,



    Слоёное тесто из цельнозерновой муки. Оно дорогое, и его трудно найти.



    Или попробуйте другой рецепт. Если в рецепте используется слоёное тесто, то его вкус и текстура будут играть важную роль в блюде. Заменять основной ингредиент в рецепте не рекомендуется.

  1. Возможно, это рискованное предприятие, но я бы попробовал что-нибудь с тампурой.
  1. @Mien Нет, это разные вещи. Вы можете купить замороженное слоёное тесто, но это будет другой продукт.
  1. Если я не ошибаюсь, это слоёное тесто...
  1. Я не понимаю, почему в слоёном тесте из цельнозерновой муки должно быть меньше насыщенных жиров — а ведь именно в этом и заключается суть вопроса, — чем в обычном. Дело в жире в рецепте, а не в муке. Тем не менее цельнозерновая мука, безусловно, более хрупкая, и с ней сложнее работать.
  1. +1 по той же причине. Это всё равно что спросить, чем заменить лук в луковом супе.
  1. Я ставлю лайк не столько за предложение использовать слойки из цельнозерновой муки, сколько за то, что вы никогда не должны заменять основной ингредиент в рецепте.
  1. Это было бы крайне сложно сделать, поскольку темпура — это жидкое тесто, которое подходит для жарки во фритюре, а слоёное тесто — это раскатываемое тесто, которым оборачивают продукты и запекают. Чтобы заменить одно тесто другим, нужно по сути создать совершенно новый рецепт.
  1. Словосочетание «более здоровый» здесь не имеет смысла. Я предположу, что вы пытаетесь сократить потребление насыщенных жиров и соответствующим образом отредактировали вопрос. В будущем, пожалуйста, старайтесь более конкретно формулировать свои цели в области питания, задавая вопросы, связанные с питанием.
  1. Если вас беспокоят насыщенные жиры, вместо сливочного масла можно использовать тесто фило с оливковым маслом.
  1. Да, фило тоже подойдёт, но если вы используете сливочное масло, то почему бы не взять слоёное тесто?
  1. Фило, но вам нужно будет смазать его сливочным маслом.
Вы уже ответили на этот вопрос