Можно ли заменить тесто фило в тыквенном пироге покупным слоёным тестом?

Я успешно приготовил штрудель из слоёного теста, так что не вижу причин, по которым вы не можете сделать такую же замену в своём рецепте. Предлагаемые изменения:

• Раскатайте листы слоёного теста хотя бы немного, потому что тесто намного толще, чем даже 8 или 10 слоёв фило. Старайтесь, чтобы оно было в 1,5–2 раза больше исходного размера.


• Не используйте несколько слоёв слоёного теста. Вместо полосок нарежьте тесто на квадраты, положите начинку в центр и сложите тесто пополам по диагонали.


• Как правило, мне удаётся лучше склеить края с помощью воды, а не сливочного масла. Вам точно не нужно смазывать сливочным маслом всё тесто: в слоёном тесте и так достаточно жира.


• Вам не нужно возиться с влажным полотенцем. Слоёному тесту требуется гораздо больше времени, чтобы высохнуть, чем на приготовление, начинку, выпечку и поедание тыквенных пирожных.


• Слоёное тесто гораздо сильнее прилипает к сковороде, чем тесто фило, поэтому я настоятельно рекомендую застелить сковороду пергаментной бумагой.


• Возможно, вам придётся скорректировать время выпекания, поэтому проверьте готовность через 15 минут и периодически проверяйте в дальнейшем, пока не добьётесь нужного золотисто-коричневого цвета.

Глядя на этот рецепт, я не вижу причин, по которым вы не могли бы использовать слоёное тесто в качестве формы для запекания.

Единственные отличия в приготовлении заключаются в следующем:

Слоёное тесто не высыхает так быстро, как фило, поэтому вам не нужно беспокоиться о влажном полотенце, как указано в инструкции.

Вам не понадобится делать несколько слоёв из слоёного теста, как указано в рецепте. Вам нужно будет просто сформировать мешочек для начинки и хорошо его запечатать.

Конечно, знайте, что текстура будет другой. Фило будет немного более хрустящим, а слои — более крупными и отчётливыми. Кроме того, с фило гораздо больше возни. Возможно, вам придётся немного скорректировать время выпекания, но я не думаю, что оно сильно изменится. Готовьте, пока они не станут золотистыми, ориентируясь на время, указанное в рецепте.

Этот рецепт в средиземноморском стиле, и фило было бы более традиционным вариантом, но из слоёного теста тоже получится вкусно.