Регистрация Войти
Вопрос

Как долго можно хранить безъяичное тесто для пасты в холодильнике?

Я приготовила немного свежей пасты для себя, но по рецепту получилось в два раза больше, чем мне нужно. У меня не было времени готовить и сушить оставшуюся пасту, поэтому я просто завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник.



Как долго тесто может храниться в холодильнике?



Скорее всего, я смогу воспользоваться им завтра или в ближайшие два дня.



Рецепт прост: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, без яиц. Я использовала половину цельнозерновой муки, половину муки из твёрдых сортов пшеницы, столовую ложку оливкового масла. (Да, это очень вкусно, даже с небольшим количеством оливкового масла, пармезаном, солью и перцем)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/19061/how-long-will-eggless-pasta-dough-last-in-the-fridge
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. На следующий день всё было в порядке. Он стал чуть менее эластичным, но, возможно, это из-за того, что было немного холодно и я не дал ему полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем пропустить его через машину, поэтому в нём образовались дырки. После нескольких прогонов на самой большой скорости он стал работать нормально и на вкус почти не изменился.

  1. Пол,



    Я часто готовлю тесто для пасты самостоятельно. Поскольку по моему стандартному рецепту получается около 40 унций (1 кг) теста, у меня всегда остаются излишки, так что у меня большой опыт в его хранении.



    Даже с яйцами тесто для пасты может храниться в холодильнике в течение недели; его текстура не пострадает (наоборот, станет лучше). Если вы хотите хранить его дольше недели, его можно заморозить на несколько недель, плотно завернув в пищевую плёнку, а если поместить его в вакуумный пакет, то срок хранения практически не ограничен.



    Рад слышать о вашем рецепте WWW, обязательно попробую.

  1. Самое главное: в рецепте нет ничего, что испортилось бы за два дня. Я не уверена, что через два дня в холодильнике текстура изменится. Но убедитесь, что тесто плотно завернуто. Самый распространенный способ хранения свежей пасты — заморозка. Вот что я вам скажу: проведите эксперимент: заморозьте половину, а другую половину уберите в холодильник. Затем через два дня сравните готовность обеих частей и скажите, есть ли разница.
Вы уже ответили на этот вопрос