Как безопасно обжарить индейку во фритюре?

Лучший способ пожарить индейку во фритюре — сначала купить качественное арахисовое масло. Использование неподходящего масла может привести к возгоранию/взрыву или к тому, что индейка подгорит. Также следует замариновать индейку, это очень помогает. Убедитесь, что индейка максимально высушена, этот шаг очень важен! Вода и масло также могут привести к перегреву масла и возгоранию. Для безопасной подготовки птицы к жарке можно использовать сухую приправу, которая мне очень нравится. Если вы используете сухую пасту, нанесите очень легкий слой оливкового масла, чтобы приправа прилипла к птице. Возьмите все необходимое для приготовления, лучше всего источник тепла и 30-литровую кастрюлю, и вынесите это на улицу, подальше от детей, домашних животных и любых строений. После того как у вас будет готово арахисовое масло и отличная сковорода, разогрейте масло до 325 градусов по Фаренгейту, затем выключите источник тепла и опустите птицу в него. Примерно через пять минут безопасного приготовления снова включите источник тепла. Температура масла должна составлять от 325 до 350 градусов по Фаренгейту. Для приготовления большинства индеек требуется не менее часа. С Днём индейки!

Другие ответы сводятся к тому, что вода, выделяющаяся из индейки, вступает в реакцию с маслом, из-за чего масло переливается через край и воспламеняет горелку.

Как правило, это происходит вскоре после того, как вы помещаете индейку в духовку (из-за влаги на поверхности птицы).

Чтобы сделать это безопасно, не полагайтесь на то, что вы слили всю воду. Сделайте ещё две вещи:

1. Делайте это на улице. Если случится что-то плохое, лучше потерять немного травы на газоне, чем весь дом. Если у вас нет места на улице, вы всегда можете пойти в общественный парк или что-то в этом роде. Это может показаться утомительным, но жарить индейку не следует в помещении.




2. Есть один абсолютно надёжный способ избежать случайного возгорания конфорки. Не включайте её!

   
   
   
   
   
   • Подготовьте индейку. Она должна быть сухой снаружи и полностью размороженной.
   
   
   • Разогрейте масло снаружи.
   
   
   • Выключите горелку
   
   
   • Опустите индейку в горячее масло
   
   
   • Подождите 1–2 минуты или около того. К этому времени большая часть первоначального контакта между водой и маслом должна прекратиться.
   
   
   • Снова включите конфорку и готовьте индейку.
   
   
   • Также убедитесь, что конфорка выключена, прежде чем вынимать индейку, чтобы не испачкаться.
   
   

@ChrisWalker в комментариях ниже также предлагает способ, который поможет вам не налить в кастрюлю слишком много масла и избежать его проливания.

Лёд или вода встречаются с 400-градусным маслом и вуаля — взрыв. Я снова обращу ваше внимание на выпуск Good Eats от Элтона Брауна «Жареная индейка по-индейски», в котором вы можете узнать всё, что вам нужно знать о том, как пожарить индейку БЕЗОПАСНО и ВКУСНО.

• Убедитесь, что индейка полностью разморозилась.


• Убедитесь, что внешняя поверхность кожи сухая.


• Убедитесь, что в казане достаточно места для индейки и всего масла.

Взрыв происходит из-за того, что пар приводит к закипанию масла, которое затем воспламеняется, попадая в горелку.

У Элтона Брауна есть об этом шоу:
Жареная индейка (1/3), Жареная индейка (2/3), Жареная индейка (3/3)