Регистрация Войти
Вопрос

Как спасти слишком жидкое варенье?

Несколько месяцев назад я приготовила варенье из красной смородины с добавлением сахара и пектина. Я использовала нужное количество ингредиентов. Однако смесь была очень старой (+5 лет). Я всё равно попробовала. Варенье получилось как сироп, оно очень жидкое, но на вкус неплохое.



Если я разогрею свой джем/сироп и добавлю немного покупного пектина, получится ли у меня что-то хорошее?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/19030/how-to-recover-jam-that-is-too-liquid
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Если у вас есть немного солнечного света (поскольку это летний метод);

    * Вылейте варенье в противень и оставьте на несколько дней на солнце. Время от времени проверяйте и перемешивайте варенье, пока оно не приобретёт желаемую густоту.

    *Верхнюю часть противня следует накрыть тонкой хлопчатобумажной тканью/муслином, чтобы пыль и т. д. не попадали в варенье, пока оно находится на солнце и «дышит».



    В противном случае я бы использовал его для приготовления вкусных напитков, как предложил Marti, вместо того чтобы снова его кипятить.


  1. Я уже делала так раньше, и у меня получилось. Должно получиться, но если нет, я знаю, что делать. Моя тётя какое-то время продавала джем, и когда пектин не сработал, она разогрела джем и добавила немного желатина. Я помогла ей его размешать, и это стало последним штрихом в её неудачной смеси.


  1. Это зависит от климата. Я бы не стал использовать его в Бельгии, там недостаточно жарко и сухо даже летом. В Южной Европе и регионах с похожим климатом всё должно быть в порядке, если варенье достаточно сладкое, чтобы не испортиться.
  1. На прошлой неделе я добавила немного в свою панна-котту, но ещё много баночек ждут своего часа.
  1. Я бы просто использовал его как есть, для глазури и тому подобного. Или налил бы немного в высокий стакан и добавил бы газированную воду, чтобы получился вкусный напиток.
Вы уже ответили на этот вопрос