Как понять, что срок службы сковороды с тефлоновым покрытием подошёл к концу?

Вместо того чтобы яростно тереть тефлоновое покрытие, попробуйте прокипятить в сковороде воду с добавлением уксуса. Это поможет удалить остатки пищи или полимеризованную масляную «приправу», которая забилась в царапины на тефлоне. Сотрите загрязнения салфеткой, не оставляющей царапин.

Если тефлоновое покрытие не повреждено, проверьте, сохраняет ли оно антипригарные свойства. Я всегда добавляю масло при жарке на тефлоновой сковороде и проверяю, достаточно ли она разогрета, прежде чем выкладывать продукты.

Чтобы спасти свою изношенную сковороду от выброса, я обработал её пескоструйным аппаратом до металлического блеска и промазал маслом, как чугунную. Пока что результаты хорошие.

Я решила, что моя сковорода с тефлоновым покрытием высокого качества износилась, когда еда начала прилипать к ней, даже если я смазывала её маслом. На ней появились царапины, а тефлон слегка потемнел, вероятно, из-за перегрева.

Поэтому я обработал его пескоструйным аппаратом до голого металла из нержавеющей стали, оставив микроскопически шероховатую поверхность, которая, как мне показалось, идеально подходит для «приправы» полимеризованным маслом. Теперь она имеет неоднородный золотисто-коричневый цвет, который со временем становится чёрным. Надеюсь, она прослужит вечно, как американские чугунные сковороды.

Поскольку вы использовали масло в сковороде из политетрафторэтилена (ПТФЭ, торговая марка Teflon), скорее всего, она частично перегрелась из-за типичных для бытовых плит «горячих точек», что привело к полимеризации масла на поверхности ПТФЭ

При этом образуется немного более темный слой поверх ПТФЭ, который не является хорошим разделителем, в отличие от полимеризации в чугунной сковороде

Его можно удалить, энергично потерев пластиковым скребком (например, марки 3M). Используйте средство для мытья посуды в качестве смазки. Это может привести к большему повреждению, чем вы ожидаете, так что будьте готовы полностью испортить сковороду! Если действовать осторожно, можно восстановить нормальную функциональность тефлона

Если вы используете тефлон, то нагревайте его до средней температуры (менее 200 °C) и не используйте масло

если вы хотите использовать масло, возьмите обычную металлическую сковороду

Не уверен, что тефлон выглядит как-то иначе, когда изнашивается, но если и так, то не сильно. Конечно, если не считать царапин и отслоений.

Если ваша сковорода больше не обеспечивает антипригарное покрытие, как вам хотелось бы, и вы уже испробовали базовые методы, например хорошенько её почистили (разумеется, с помощью губки, которая не царапает поверхность), то, похоже, вы сами ответили на свой вопрос: если сковорода износилась настолько, что больше не соответствует вашим требованиям, значит, её (полезный) срок службы подошёл к концу, по крайней мере для вас.

(Возможно, есть способы изменить то, что вы делаете на сковороде, чтобы продлить срок её службы. В конце концов, многие из нас обжаривают лук на сковороде из нержавеющей стали. Но, полагаю, это уже другой вопрос.)

Не используйте сковороду, если на тефлоновом покрытии есть хоть какие-то царапины или если тефлоновая поверхность выглядит изношенной. Сделайте всё возможное, чтобы кусочки тефлона не попали в пищу, так как тефлон действительно вреден для вас и вашей семьи.

Лично я стараюсь как можно реже использовать тефлоновые покрытия — у меня такое чувство, что долгосрочные последствия приготовления пищи с использованием тефлоновых сковородок (или оборудования :-) ) ещё предстоит выяснить.

Чугунные/медные правила!