Лучшие специи для фарша из цесарки в соусе для спагетти и других блюдах

Чтобы придать фаршу из говядины Quorn более насыщенный вкус, я обжариваю его в течение нескольких минут или до тех пор, пока он не подрумянится, а затем добавляю понемногу овощного бульона, давая ему впитаться или выпариться между добавлениями. Это немного увеличивает объём фарша и придаёт ему вкус, прежде чем добавлять другие ингредиенты в соответствии с рецептом.

Я делаю так с фаршем из индейки, когда готовлю соус для спагетти и лазанью.

Я обнаружил, что жидкий дым отлично подходит для усиления «мясного» вкуса различных вегетарианских блюд, в которых обычно используется мясо. Можно также добавить немного грибов шиитаке, чтобы усилить вкус умами.

Кроме того, я бы, наверное, добавил чеснок и орегано в соус для спагетти.

В более широком смысле, как сказал Брюс, старайтесь использовать травы или специи, которые обычно добавляют в традиционные блюда, которые вы готовите.

Простой ответ: я бы порекомендовал использовать те же травы и специи, которые вы бы использовали, если бы готовили это блюдо с мясом. Так, для соуса болоньезе я бы выбрал тимьян и лавровый лист, для соуса «алла водка» — базилик и чеснок, а для маринары — орегано и перец горошком. Учитывая, что основной продукт (кворн) практически не имеет собственного вкуса - или, в той степени, в какой он есть, это не тот вкус, который я лично стремился бы подчеркнуть, - я бы не беспокоился о том, какая трава или специя лучше всего дополняет его.