Как пользоваться китайской ложкой?

Канал, идущий от широкой части китайской ложки с плоским дном, используется для подачи супа/соуса к более узкому концу. Просто поднимите широкую часть повыше и наблюдайте, как жидкость стекает по каналу к другому концу. Так можно кормить жидкой пищей маленьких детей и больных людей. Вы просто сливаете жидкость, а твёрдые частицы остаются. Кроме того, это удобный способ подавать еду, не разбрызгивая её по обеим сторонам ложки. Этот канал — очень полезная и часто забываемая функция.

Азиатская или китайская ложка с плоским дном не только вмещает больше бульона и/или жидкости, но и благодаря материалу, из которого она обычно изготавливается, — керамике или фарфору — сохраняет ручку прохладной, даже если погрузить её в горячий суп, в отличие от европейских/западных металлических или серебряных суповых ложек. Плоское дно также позволяет удобно хранить ложки, складывая их друг на друга. Кроме того, керамическая/фарфоровая конструкция ложки с меньшей вероятностью поцарапает дно или стенки керамической/фарфоровой суповой тарелки, особенно если это изысканная декоративная тарелка. Китайская кухня использует такие ложки уже (почти) 3000 лет, и их применение и роль очень важны для многих азиатских блюд. Используйте их так же, как металлические суповые ложки в западной/европейской кухне.

Другие ответы не дают ответа на ваш первый вопрос о технике.

Вы держите ложку указательным пальцем в «пазе» на ручке, а средним и большим пальцами — снизу:

Так вы обеспечите себе надёжный захват и сможете зачерпывать суп, поворачивая запястье.

Суповая ложка — это «западный» аналог азиатской ложки с плоским дном. Обеими ложками зачерпывают жидкость, которую затем пьют. Представьте себе половник.

Они отличаются от «западных» десертных ложек, которые вставляют в рот. Представьте себе вилку.

Вы бы использовали ложку с плоским дном так же, как обычную ложку. Основное отличие ложки с плоским дном от западных ложек заключается в том, что у неё плоское дно, а также в том, что ложки с плоским дном обычно больше и вмещают больше жидкости. Я не понимаю, почему пользоваться ею неудобно по сравнению с обычной ложкой. Вам не нужно засовывать ложку целиком в рот. Перед плоским дном у ложки есть закруглённый край. Вы кладёте в рот только закруглённую часть ложки и пьёте из неё.

Причина, по которой ложка должна быть больше, вероятно, кроется в том, что во многих азиатских супах есть лапша и крупные куски овощей и мяса. Если использовать обычную ложку, вы зачерпнёте немного лапши или мяса, и на ложке не останется места для бульона. Но с помощью большой ложки с плоским дном вы сможете зачерпнуть лапшу, мясо и при этом на ложке останется достаточное количество бульона.

Редактировать:

Также обратите внимание, что во время еды супа с лапшой принято одновременно использовать ложку с плоским дном и палочки для еды. Палочки держат в ведущей руке (допустим, в правой). Ложкой пользуются левой рукой. Как вы, вероятно, уже сталкивались в жизни, если вы не амбидекстр, вам может быть сложно делать левой рукой то, что вы обычно делаете правой. С ложкой с плоским дном меньше шансов пролить суп, чем с традиционной ложкой с круглым дном.