Как проще всего измерить подъём теста в хлебе?

Вы можете использовать прозрачную стеклянную миску (которая также подходит для смешивания, так что это не узкоспециализированная посуда), но, поскольку у неё неровные стенки, вам придётся сделать для неё подставку.

Прикрепите кусок скотча сбоку (таким образом, чтобы вы могли отсоединить скотч и положить его обратно в то же место — например, самый верх скотча находится на самом верху миски) Налейте отмеренное количество воды (скажем, 2 стакана). Отметьте уровень на ленте. Добавьте еще воды (еще два стакана). Отметьте это. Повторяйте столько раз, сколько захотите. Вы заметите, что линии становятся ближе, чем выше вы поднимаетесь. Теперь у вас есть ориентир, по которому можно определить, поднялось ли тесто в миске, несмотря на то, что у неё скошенные края. Если тесто поднялось до трёх линий, значит, оно поднялось вдвое за шесть минут.

Вы можете снять ленту перед стиркой, а затем снова ее наклеить. Вы можете сделать дубликат, измерив расстояние до каждой линии на линейке (при этом лента должна лежать ровно на поверхности), а затем подготовить новый отрезок ленты с такими же размерами.

Маркер может продержаться на миске какое-то время, но лично я мою миски для смешивания в посудомоечной машине, и я сомневаюсь, что маркер выдержит такую обработку.

В качестве альтернативы, если у вас есть большие ёмкости, вы можете использовать стеклянные мерные стаканы (думаю, вам понадобится как минимум 2-литровый)

У вас есть большой пластиковый контейнер? Что-то вроде этого:
.

Снаружи отметьте несмываемым маркером первоначальный объём.

Небольшой диаметр позволит легче контролировать объем.