Регистрация Войти
Вопрос

Дно моей дешёвой чёрной сковороды стёрлось, и теперь я вижу металл под слоем пищи. Можно ли ещё пользоваться этой сковородой?

В рамках «набора кухонных принадлежностей», который мне предоставило агентство по краткосрочной аренде жилья для приготовления пищи, была сковорода. После пары ошибок (кашель: я разогрела на ней соус без добавления масла (как было указано!), а потом не сразу вымыла сковороду) и долгой чистки я увидела, что соскребла «нагар» со сковороды.



Можно ли по-прежнему пользоваться этой сковородой или мне нужно купить новую? Что может пойти не так, если я буду пользоваться этой сковородой, и почему?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/19556/the-bottom-of-my-black-cheap-pan-has-worn-off-and-i-can-now-see-the-metal-below
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я предполагаю, что это алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием (возможно с/с), а именно тефлоновым или одним из распространённых подделок; это единственные виды сковородок, которые я видел белыми под чёрным покрытием. Если бы у вас был хорошо прокалённый чугун, он был бы сероватого цвета (ну, железный).



    Это не опасно в том смысле, в каком опасно есть сырое мясо, но есть кое-что, о чём вам следует знать:




    1. Основной металл (под покрытием), если это действительно алюминий, теперь имеет реакционноспособную поверхность. Это значит, что вы не сможете готовить на сковороде с уксусом, вином, помидорами или другими кислыми продуктами, не повредив её ещё больше и не подвергнув продукты воздействию металла.


    2. Как только на антипригарном покрытии появляются царапины, если они еще остались, оно также начинает отслаиваться, а как только оно начинает отслаиваться, ему очень легко попасть в пищу. По словам компании DuPont, химический состав PTFE инертен до тех пор, пока его не нагревают до экстремальных температур, поэтому вы не должны серьезно заболеть, если случайно съедите несколько его хлопьев. Прими свое собственное решение.


    3. Ваша сковорода с антипригарным покрытием почти наверняка перестанет быть антипригарной, а это значит, что, хотя она, скорее всего, не причинит вам вреда, она станет ужасной поверхностью для приготовления пищи.




    Только на основании пункта 3 я бы посоветовал вам заменить его на новый, тем более что он изначально был дешёвым.
  1. Пункт 1 требует уточнения. Алюминий не только вступает в реакцию с кислотами, но и является одним из немногих металлов, которые вступают в реакцию со щелочами. При контакте с воздухом он легко образует оксид, который вступает в реакцию со щелочами быстрее, чем с кислотами. В продаже есть кастрюли и кухонная утварь из чистого алюминия. Самое главное, что этот пункт заканчивается словами «выделение металла в пищу» и вызывает вопрос «и что?». Чугунные кастрюли тоже выделяют железо в пищу. Это просто факт. Есть ли основания полагать, что это небезопасно?
  1. Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов весит ~8 фунтов/3,6 кг. Конечно, вес может немного отличаться в зависимости от производителя, но это должно дать вам представление.
  1. @badp: «Довольно тяжёлый» — не очень точное определение. Поверьте мне, вы поймёте, что это чугун, потому что он будет очень, очень тяжёлым и, опять же, у него будет пористая, а не гладкая поверхность. Если он просто «вроде как» тяжёлый, а снаружи сделан из стали или другого гладкого металла, то это не чугун.
  1. Сковорода довольно тяжёлая, тяжелее тех, которыми я пользовался раньше. У меня нет под рукой магнита, и я бы не стал экспериментировать с жёстким диском.
  1. @badp: Насколько тяжёлая эта сковорода и притягивается ли к ней магнит? Чугунную сковороду довольно легко отличить: у неё пористая поверхность, и она тяжелее любой другой посуды. Если это не чугунная сковорода, то всё вышесказанное в целом применимо.
  1. Теперь мне нужно проверить, действительно ли он белый. Ну, он не белый, он... металлический серый. Извините
  1. @MissesBrown На ней нет этикетки, а если и была, то она стёрлась. Я не покупал эту сковороду. Честно говоря, я понятия не имею :/
  1. @badp Сначала нужно уточнить тип сковороды: с антипригарным покрытием, чугунная и т. д. Одного цвета недостаточно, чтобы определить тип.
  1. Он (она) не прилипает?
  1. @soegaard Боюсь, что не сейчас.
  1. У вас есть фотография?
  1. Я удивлён, что не смог найти дубликат этого вопроса
Вы уже ответили на этот вопрос