Хорошо ли разогревается печень?

Я всегда сначала замачиваю кусочки печени в молоке, так она становится менее сухой. Когда всё будет готово, слейте жидкость, обсушите и обваляйте в смеси из муки, соли, перца и, возможно, трав, например тимьяна. Обжарьте на жире от бекона или сначала обжарьте несколько ломтиков бекона, готовьте 10 минут, пока не станет мягкой. Подавайте по своему усмотрению. Мой муж часто разогревает остатки в микроволновке в течение 1 минуты, и они всё равно вкусные и не жёсткие. Я бы с удовольствием попробовала заморозить это блюдо, чтобы потом приготовить его.

Получилось очень вкусно. Сначала нарежьте холодную отварную печень полосками толщиной примерно 6 мм, затем разрежьте полоски на небольшие кусочки и отложите в сторону. Печень должна нагреться до комнатной температуры. Затем я сварила порцию риса в говяжьем бульоне, а не в воде, и не закрывала кастрюлю крышкой. На сковороде я обжарила лук, болгарский перец и морковь в оливковом масле, нарезав их довольно мелко. Когда лук стал полупрозрачным, я добавила примерно 1/4 стакана мерло и дала ему покипеть несколько минут. Затем я смешала рис с луковой смесью, накрыла крышкой и тушила, пока рис не был готов. Затем я аккуратно выложила печень поверх риса (не перемешивала) и готовила на пару ещё полторы минуты. Я сняла смесь с огня и перемешала. Дала настояться несколько минут. Печень осталась нежной и сочной. Я обязательно попробую ещё раз.

Прочитав в разных источниках, как разогреть печень, я попробовал сделать так: завернул печень с луком в фольгу и поставил в духовку, разогретую до 180 °C, на 3–5 минут. Получилось очень неплохо: не горячее и не холодное, но съедобно.

Я не люблю выбрасывать еду, а печени у меня всегда в избытке. Я использую говяжий бульон или бульонный кубик, чтобы печень не высохла и не стала жёсткой.

Для повторного разогрева:

1. Если у вас не осталось лука, нарежьте свежий.




2. Нарежьте приготовленную печень по диагонали на полоски толщиной 1/2 дюйма.




3. В кастрюле приготовьте достаточное количество говяжьего бульона или консоме, чтобы он полностью покрывал печень (около 3 стаканов). Держите на огне.




4. Обжарьте свежую порцию лука, снимите с огня и отложите в сторону.




5. Добавьте в сковороду горячий говяжий бульон, слегка соскребите со дна, чтобы удалить луковый привкус.




6. Добавьте печень в кипящий бульон примерно на 30–45 секунд, чтобы она прогрелась. Быстро снимите с огня и слейте воду.




7. При желании можно быстро обжарить лук на сковороде, чтобы он разогрелся.

Выложите лук поверх полосок печени.

Что касается печени, я бы сказал, что нет особого смысла её разогревать, так как она приготовится примерно за то же время, если вы её тонко нарежете.
Её можно есть холодной, но это дело вкуса.

Хорошо, я посмотрел ответы и подумал, как бы это попробовать. Мой 96-летний отец сказал, что в первый раз, когда я разогрел его, блюдо было слишком жёстким. Как и у всех остальных, у меня осталось слишком много. Я обжарил ещё лука, пока он почти не подгорел. Затем я убавил огонь, положил кусок печени, который хранился у меня в холодильнике, накрыл его луком, закрыл крышкой и оставил на выключенной электрической конфорке примерно на 10 минут.

Оно не было очень горячим, но ему понравилось, как будто оно было только что приготовлено. Совсем не жёсткое. Я не могу его есть из-за подагры.
О, я только учусь готовить в свои 66 лет.

Вкусовые качества во многом зависят от личных предпочтений...

Если серьёзно, то это, скорее всего, будет зависеть от способа приготовления. Если вы готовите на сильном огне, то разогрев может не сработать, так как мясо будет готовиться дальше и, скорее всего, станет жёстким.

Если вы изначально готовили блюдо в каком-либо соусе для тушения, то, скорее всего, его можно просто разогреть, так как жидкость поможет сохранить его нежность.

Холодно — это в основном вопрос личных предпочтений. То, что нормально для меня, может быть ненормально для вас.