Есть ли хорошие заменители тамаринда в говяжьем ренданге?

В крайнем случае я смешиваю изюм без косточек и лимонный сок с небольшим количеством воды, чтобы получилась жидкая смесь, и это обманывает большинство людей.

Я не уверен, что согласен с добавлением сахара для имитации вкуса тамаринда. Тамаринд имеет слегка терпкий, кислый вкус, он не очень сладкий. Это подкислитель.

Когда я использую тамаринд, я беру сушёные брикеты, отламываю кусочек, замачиваю его, процеживаю и либо использую жидкость, либо превращаю её в густую пасту.

Я также обнаружил, что несколько капель вустерширского соуса могут придать блюду вкус тамаринда, не добавляя сладости. В конце концов, в состав вустерширского соуса, помимо прочего, входит тамаринд, так что это может быть более удобной заменой.

Я использовала вустерширский соус в нескольких индийских блюдах, и результат был неплохим. Я также готовлю ренданг из говядины, но никогда не добавляю в него тамаринд.

Тамаринд придаёт блюдам кислинку и лёгкую нотку патоки, в том числе рендангу. Чтобы воспроизвести этот вкус, вам понадобится что-то кислое, например лимонный сок, и что-то с тёмным сахарным вкусом, например чёрная патока, меласса или тёмно-коричневый сахар.

В ваш рецепт я бы добавил 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку тёмно-коричневого сахара.