Нужно ли добавлять горячую воду к уже приготовленным горячим овощам для приготовления карри или можно использовать воду комнатной температуры или прохладную воду?

Это мой личный опыт. При добавлении более холодной воды требуется некоторое время, чтобы достичь температуры кипения (снова). В результате овощи готовятся дольше, чем предполагалось. В результате некоторые овощи становятся кашеобразными и не такими вкусными, как в других случаях. (Пример: баклажаны) Поэтому я в первую очередь добавляю нужное количество воды.

Насколько я заметил, это никак не влияет на вкус или текстуру. Однако это немного замедляет процесс, так как вам придётся снова доводить воду до кипения.