Регистрация Войти
Вопрос

Почему в микроволновой печи на выпечке появляются пузыри?

Я пытаюсь приготовить песочное тесто самостоятельно, но у меня нет блендера или миксера. У меня также нет газовой или электрической духовки, и я использую функцию конвекции в микроволновой печи.



Я смешиваю 1 1/4 стакана муки, 1/2 стакана сливочного масла (натертого на терке для сыра и отправленного обратно в холодильник перед добавлением в муку), 1/4 ч. л. сахара и 1/4 ч. л. соли, а также около 5 ст. л. ледяной воды. Затем я выпекаю его в микроволновой печи с конвекцией.



Почему-то у меня никак не получается сделать всё правильно. Я попробовала выпекать вслепую, и в итоге моё пирожное стало похоже на прыщавого подростка, покрытого волдырями. Кроме того, во время выпекания оно сильно потело маслом или чем-то ещё. На вкус оно нормальное, но немного хрустящее, как печенье, и его невозможно разрезать, не сломав.



Что я делаю не так? Может, дело в температуре (190 градусов по Цельсию/375 градусов по Фаренгейту)? Может, дело в том, что я натерла сливочное масло на терке? Может, дело в слишком большом количестве воды? Может, дело в том, как я раскатываю тесто? Буду очень признательна за любой совет, так как я совсем новичок в выпечке и еще многого не понимаю.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/19370/why-is-my-pastry-blistering-in-the-microwave
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Кроме того, если вы можете положить тесто на внешнюю сторону поворотного стола, то в большинстве микроволновых печей есть «мёртвая зона», которая находится в центре.

  1. Дело в температуре. Попробуйте при 170 °C. Также поможет, если вы поставите его на поворотный стол.

  1. Я попыталась приготовить мини-пирог с чоризо в микроволновке, но чоризо подгорел, а тесто совсем не получилось. Я бы не советовала готовить песочное тесто в микроволновке. Лучше всего готовить песочное тесто в электрической духовке.

  1. Это происходит потому, что вы используете микроволновую печь. Теоретически, если бы в микроволновой печи можно было отключить микроволны, вы могли бы использовать функцию конвекции для выпекания. На практике мы получили несколько вопросов, которые указывают на то, что микроволновые печи с функцией конвекции работают не так. Они продолжают разогревать тесто, делая его несъедобным. В вашем случае они локально выпаривают всю влагу, что приводит к мини-взрывам пара, из-за которых на тесте появляются пузыри, а само тесто становится сухим, твёрдым и хрустящим.



    Извините, но в микроволновке нельзя испечь ни песочное тесто, ни что-либо другое. Единственным исключением могут быть быстрорастворимые «кексы для микроволновки», в которых изначально мало муки и которые выпекаются очень быстро. Я видел, как люди утверждали, что это работает, но сам никогда не пробовал.



    Для выпечки вам понадобится духовка, в которой нельзя готовить в микроволновой печи. Самое дешёвое решение — тостер с внутренним размером 30 х 30 см. Пользоваться им немного сложнее, чем большой духовкой, но он вполне подойдёт для небольшого бюджета.


  1. Для примера: я готовила кексы в микроволновке, и они получились.
  1. Я бы сказал «неприятная на вкус», а не «несъедобная» :-)
Вы уже ответили на этот вопрос