Вопрос
Dan
Вчера 21:27
Когда нужно накрывать пирог фольгой?
Раньше, когда я готовила тыквенный пирог, я никогда не оборачивала края теста фольгой. Вчера я пекла пирог вместе с подругой, и она настояла на том, что фольга нужна, чтобы тесто не подгорело. Я заметила, что во многих рецептах пирогов, кроме тыквенного (например, пирогов с клубникой и ревенем), прямо указано, что тесто нужно обернуть алюминиевой фольгой.
Когда нужно накрывать корж для пирога фольгой во время выпекания?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/19966/when-is-it-necessary-to-put-foil-over-a-pies-crust
1
Вообще говоря, если время приготовления начинки таково, что без крышки она подгорит, то и корочка подгорит.
Обычно это необходимо, если вы предварительно запекли основу для пирога, но, должен сказать, я в своё время приготовил много пирогов и ни разу не накрывал основу, потому что всегда слежу за тем, чтобы она пропекалась ровно настолько, чтобы запечататься, и не больше.