Сколько времени нужно готовить жаркое из ребрышек весом 4–5 фунтов в инфракрасной печи?

Я уже готовил два других жарких, и вы можете учиться на моих ошибках, но поверьте мне, когда я говорю, что это будет самый вкусный кусок мяса, который вы когда-либо ели, он получится лучше, чем в ресторане. Для куска мяса весом 6 фунтов возьмите термометр и достаньте его за 15 градусов до готовности, потому что мясо будет продолжать готовиться, и его нужно готовить на медленном огне, так что это займёт минимум полтора часа. Поливайте мясо соком каждые 20 минут, и вам понравится результат

Я бы ориентировался на рецепт свиной лопатки, который есть на их сайте, так как по размеру и форме она очень похожа на говяжью вырезку (только не такая плотная).

По их расчётам, на 450 граммов мяса требуется 10 минут, что более или менее соответствует времени приготовления большинства блюд на гриле (что очень похоже на приготовление в инфракрасной печи).

Так что начните с расчёта на 40–50 минут, но делайте всё так, как они рекомендуют, и внимательно следите за температурой.

Я должен отметить, что 4–5 фунтов — это очень большой вес для таких высокотемпературных способов приготовления, как запекание или гриль (или инфракрасная печь). Это не то же самое, что инфракрасная «жарка» индейки или бараньей ноги, у которых очень высокое соотношение площади поверхности к весу. Стейки, без сомнения, получатся великолепными, но более крупные куски лучше готовить на гриле, так что не удивляйтесь, если ваш стейк сильно подгорит снаружи, прежде чем будет достаточно прожарен внутри.

Возможно, вам стоит начать с небольших кусков весом 2–3 фунта и в следующий раз увеличить вес, если с предыдущими всё получится. Судя по их заявлениям, на приготовление одного большого блюда должно уходить примерно столько же времени, сколько на приготовление двух небольших.