Какую глазурь для торта вы бы порекомендовали новичку в выпечке?

Существуют разные виды сливочного крема, но начинающие кондитеры чаще всего используют американский сливочный крем. Он готовится путём смешивания сливочного масла и сахарной пудры/кондитерского сахара. Похоже, именно такой крем вы приготовили и именно его рекомендуют другие пользователи. Американский сливочный крем — это крем, который образует корочку. Так что упомянутая вами корочка — это нормально. Если вы предпочитаете, чтобы крем не образовывал корочку, попробуйте другой вид глазури или сливочного крема. Шоколадный ганаш — отличная и очень простая в приготовлении глазурь. Смешайте жирные сливки и измельчённый шоколад или шоколадную крошку в пропорции 1:1. Подогрейте сливки почти до кипения. Залейте горячие сливки шоколадом. Оставьте на несколько минут. Затем перемешайте до получения однородной массы. Дайте остыть до желаемой консистенции. Если хотите, можете полностью остудить ганаш, а затем взбить его для получения более лёгкой текстуры. Он не застынет.

В половине случаев, когда я готовлю глазурь на основе сливочного масла, я использую растопленное масло и просто добавляю сахарную пудру по вкусу, чтобы получилась паста или глазурь. В этом случае глазурь получается более плоской и менее воздушной, чем при «правильном» способе приготовления со взбитым сливочным маслом, но меня обычно больше волнует вкусовой профиль, особенно если глазурь предназначена для повседневного употребления, а не для гостей. Это быстрый, простой и надёжный способ, к тому же можно добавить совсем немного или больше, если чего-то не хватает, ведь вам не придётся взбивать ингредиенты по отдельности.

Кроме того, вы можете быстро приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с любой подходящей жидкостью (или, яньно, с неподходящей, если вам так больше нравится). Как уже упоминала Энн, проще всего использовать воду, но вы можете взять молоко или сок, если хотите быстро приготовить глазурь с каким-то вкусом, растопленный шоколад, любой сироп, который вам нравится, — что угодно.

Самый простой рецепт — смешать сахарную пудру с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста. Полить ею кексы. Но если вам нужно что-то, чем можно украсить кексы, то я соглашусь, что сливочный крем — это то, что нужно. Я использую этот рецепт... https://www.howtocookthat.net/public_html/buttercream-cupcake-frosting-recipes/

Приготовить сливочный крем довольно просто: возьмите сливочное масло комнатной температуры, взбейте его добела, медленно добавьте сахарную пудру и при необходимости добавьте немного молока, чтобы добиться нужной консистенции.

На каждые 1/4 стакана (1/2 пачки) сливочного масла используйте примерно 1 1/2 стакана сахарной пудры (просеянной) и 3 ст. л. молока. Это можно сделать с помощью миксера, кухонного комбайна или просто в миске венчиком. Несколько дней назад я воспользовалась венчиком, когда поняла, что мой большой стационарный миксер — это слишком много для того небольшого количества глазури, которое мне было нужно. Я обнаружила, что если подержать глазурь в микроволновке около 10 секунд, то сахар растворится, когда глазурь станет слишком густой.