Можно ли мариновать курицу и свинину вместе?

Если вы не хотите использовать пакеты с застёжкой, возьмите два разных контейнера. Не смешивайте птицу со свининой.

Я всегда мариную мясо в пластиковом пакете с застёжкой. Его легко мыть, и из него можно выжать почти весь воздух, чтобы мясо хорошо пропиталось небольшим количеством маринада. Я бы не стал смешивать разные виды мяса, потому что вкусы должны сохраняться.

Беспокойтесь не о том, что свинина может заразить курицу, а о том, что может быть наоборот. Хорошее эмпирическое правило в отношении курицы — относиться к ней как к биологически опасному загрязнителю. Потому что так оно и есть. Сальмонелла присутствует в курином мясе, в отличие от других видов мяса, где микробы можно обнаружить только на поверхности. Ваш маринад не кажется особенно неблагоприятным для размножения патогенов, так что перекрёстное заражение может стать серьёзной проблемой. Ладно, если вы передержите свиные отбивные, как это делают некоторые, ничего страшного не случится. Однако лучше перестраховаться и разделить маринад на два пакета с застёжкой. Это небольшое усилие поможет снизить риск.

Я потратил несколько минут на поиск информации в Google, и, похоже, большинство постов, в которых не рекомендуется это делать, основаны скорее на принципе «лучше перестраховаться, чем потом жалеть», чем на экспериментальных данных. Кроме того, в вашем маринаде есть лимонный сок, который затрудняет размножение бактерий.

Лично я считаю, что вы в безопасности... но я бы хотел, чтобы вы пересмотрели свой выбор. Если вы собираетесь приготовить курицу и свинину на гриле, замариновав их в одном и том же маринаде, не будут ли они на вкус практически одинаковыми? Не стоит даже брать второй вид мяса ради разнообразия вкуса. Это всё равно что купить Lay’s и Pringles с барбекю.

Я бы не стал беспокоиться из-за трихинеллеза. В 1997–2001 годах во всех США было зарегистрировано 21 заболевание, связанное со свининой, то есть всего 5–6 случаев в год.

http://www.rightdiagnosis.com/t/трихинеллёз/stats-country.htm