Почему мои маффины с черникой получились плоскими?

Готов поспорить, что вы слишком сильно перемешали тесто. При добавлении сухих ингредиентов их нужно вмешивать, а не перемешивать, и не переусердствуйте. Как только сухие ингредиенты будут добавлены, остановитесь.

Я бы сказала, что дело либо в разрыхлителе, либо в том, что вы открыли дверцу духовки во время выпекания. Я сталкивалась с тем, что и то, и другое может быть причиной плоских маффинов.

Кроме того, духовка должна быть достаточно разогретой, когда вы будете ставить в неё тесто. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем, прежде чем добавлять в тесто.

Разница точно не была связана с тем, было ли масло солёным или несолёным. Также маловероятно, что проблема была в муке.

Вот некоторые из распространённых причин, по которым маффины получаются плоскими:

• вы забыли разрыхлитель (но тогда они совсем не получились бы, думаю, вы бы заметили, если бы это произошло)


• Вы отмеряли ингредиенты по объёму, а не по весу. Это очень неточно и может привести к тому, что разрыхлителя будет слишком мало по сравнению с другими ингредиентами. Если вы хотите получать стабильные результаты, используйте рецепт, в котором указаны граммы, и кухонные весы.


• вы слишком долго держали готовое тесто перед тем, как поставить его в духовку, и разрыхлитель закончился ещё до начала выпекания


• вы выпекали при неправильной температуре, поэтому тесто затвердело либо слишком рано, либо слишком поздно.


• вы использовали ингредиенты неправильной температуры (яйца были из холодильника, сливочное масло не было размягчено или вы пытались размягчить его в теплом месте, и оно растаяло, и т. д.) Всегда используйте для выпечки ингредиенты комнатной температуры.

Вы не предоставили нам достаточно информации, чтобы мы могли понять, что именно произошло, но если вы хотите, чтобы ваши маффины всегда получались вкусными, избегайте этих распространённых ошибок, и тогда ваши маффины будут хорошо выглядеть в любой партии.