Как долго можно хранить заправку для салата на основе сырых яиц в холодильнике

Я ел его через 3 недели после приготовления. Но я бы не стал давать его ребёнку. Максимум 3 дня для ребёнка, потому что у него более чувствительный желудок.

Без регулярного тестирования образцов для отслеживания скорости роста вредных бактерий на этот вопрос сложно ответить, тем более что мы не знаем пропорций ингредиентов. Соль и уксус замедляют рост бактерий, но не останавливают его, если только вы не добавите их в количестве, которое будет неприятным на вкус. Чеснок обладает некоторой противомикробной активностью, но она не была точно измерена и распространяется не на все бактерии. Охлаждение также замедляет рост бактерий, но каждый холодильник работает по-своему, и то, как семья использует холодильник (например, смотрит на его содержимое, прежде чем принять решение), может повлиять на его эффективность.

Лично я бы относился к заправке для салата так же, как к обычному сырому яичному желтку: четыре дня, если хранить в холодильнике. Соль и уксус, возможно, продержатся ещё день или два, но я бы на это не рассчитывал.