Как приготовить шоколадную помадку?

В этом рецепте нельзя заменить маршмеллоу чем-то другим. Мне удалось добиться успеха, следуя этой инструкции:

1. Купите качественный шоколад с тем вкусом, который вы хотите использовать. Не берите шоколад с содержанием какао-бобов 70 % и более. Он хорош для некоторых целей, но не для этой.




2. Растопите его на водяной бане. Не доводите шоколад до кипения и не нагревайте его напрямую (некоторые так делают, но в итоге шоколад подгорает). Снимите с огня.




3. Добавьте 2 ложки глюкозного сиропа (для обычного немолочного шоколада) и быстро перемешайте. Дайте шоколаду остыть, а когда он станет почти комнатной температуры, уберите его в холодильник. Для более тёмного шоколада используйте немного больше глюкозы, а для более светлого — меньше.

Вы можете попробовать приготовить помадку из маршмеллоу, заменив какао-порошок сахарной пудрой. В интернете можно найти множество рецептов помадки из маршмеллоу. Лично я не люблю использовать кулинарный жир, поэтому я использовала этот рецепт.

Вместо сахарной пудры можно добавить немного какао-порошка. У меня получилось просто отлично.

Просто раскатайте тесто, как обычно.