Почему чёрные оливки обычно продаются в банках, а зелёные — в стеклянных бутылках?

Если я правильно понял эту статью, то это связано с тем, как производятся и упаковываются два разных вида оливок.

Большинство оливок сначала зелёные, а когда созревают, становятся чёрными или фиолетовыми.
Большинство чёрных оливок, которые продаются в продуктовых магазинах, дозревают искусственно с помощью определённых веществ/химикатов. Эти химикаты, по-видимому, являются благоприятной средой для размножения некоторых бактерий и возбудителей болезней. Поэтому искусственно дозрелые чёрные оливки после упаковки в контейнер необходимо некоторое время выдерживать при определённой температуре. Это возможно только в металлических банках, а не в стеклянных.

Полагаю, есть место для разных видов оливок и разных способов их обработки, поэтому в специализированных магазинах вы найдёте исключения из этого правила, но, скорее всего, обычные, неэкзотические оливки упакованы именно так по этой причине.

Есть ещё одна статья, которая немного сбивает с толку, но в целом подтверждает важность вопроса безопасности пищевых продуктов.

Я бы предположил, что, как правило, чёрные оливки съедают все сразу, так как они обычно являются ингредиентом какого-либо блюда. Зелёные оливки, однако, часто едят по несколько штук за раз в качестве закуски или добавляют в напиток, поэтому возможность повторно закрывать банку гораздо полезнее.

Это делается в маркетинговых целях. Люди, которые могут видеть содержимое банки, с большей вероятностью её купят. Подсознательно высокая банка, полная оливок, выглядит более привлекательно, чем банка, заполненная на неизвестную долю. Ещё одно преимущество стеклянной тары в том, что её можно закрывать, поэтому оливки дольше остаются свежими.

Так почему же они не делают то же самое с чёрными оливками? Банки стоят дороже, чем консервные банки или другие дешёвые пластиковые ёмкости. Зелёные оливки, похоже, более популярны в американской кухне, чем чёрные. У компаний больше средств, чтобы позволить себе более дорогую упаковку для зелёных оливок, чем для чёрных. Это также зависит от того, откуда родом оливки. Я часто покупаю оливки в небольшом греческом продуктовом магазине, и все оливки (зелёные или чёрные) продаются в пластиковых контейнерах, скорее всего, из-за экономической ситуации в регионе, откуда они были импортированы.