Правильно ли я бланшировала нарезанную морковь?

В Иллюстрированной кулинарной библиотеке Кука предлагается бланшировать 3/4 фунта молодой моркови для салата в кипящей подсоленной воде до ярко-оранжевого цвета, примерно 15 с. Я добавила столовую ложку соли почти в четыре литра воды и бланшировала почти 2 фунта молодой моркови в течение 15 с. За это время цвет не изменился, но морковь с самого начала казалась ярко-оранжевой. После шоковой обработки в ледяной воде и слива жидкости я сравнил вкус бланшированной моркови с вкусом сырой моркови. Они были примерно одинаковыми. Возможно, бланшированная морковь была чуть менее горькой, но я не уверен, что смог бы однозначно сказать это в ходе слепого дегустационного теста. Какую разницу во вкусе я должен был заметить?

Я что-то сделал не так? Нужно ли было держать их в кипящей воде дольше 15 секунд? Национальный центр консервирования продуктов в домашних условиях рекомендует держать мелкую морковь в воде 5 минут, но это для заморозки, а не для употребления в сыром виде.