Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заваривать чай газированной водой?

Когда мы гостили у друга, который живёт в регионе с очень жёсткой водой, мы привыкли заваривать чай бутилированной водой, так как вода из-под крана была слишком жёсткой для приготовления хорошего чая.



Однажды у нас закончилась обычная вода, но остались бутылки с газированной.



В детстве я уже испортил чайник, «гениально» решив вскипятить в нём молоко, и мне не хотелось рисковать его чайником, чтобы проверить, можно ли заварить чай на газированной воде. Как говорится, обжёгшись на молоке, будешь дуть и на воду.



Значит, всё прошло бы хорошо? То есть ничего бы не пострадало? Из чайника не выплеснулась бы кипящая вода?



А можно ли было приготовить хорошую чашку чая из газированной воды или это было бы возможно, но вкус был бы ужасным (из-за отсутствия растворённого кислорода)?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20339/can-i-make-tea-with-carbonated-water
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Чай, заваренный газированной водой, ничем не отличается от чая, заваренного обычной водой. Он закипит немного быстрее, и я так смеялся над безумной идеей взрыва :)) . Может быть, если вы будете кипятить его под давлением, без предохранительного клапана, вкус не изменится, газ испарится в процессе кипячения.

  1. Поскольку я раньше ничего об этом не читал, я попробовал вскипятить газированную воду (без соли), и вкус чая остался таким же, как обычно, поскольку в процессе кипячения вода теряет углекислый газ.

  1. При нагревании газированная вода быстрее теряет растворенный в ней CO2. При кипячении она, скорее всего, полностью избавится от газа. Это точно не повредит вашему чайнику. Единственный случай, когда это может привести к взрыву, — если вы кипятите воду под давлением.



    Также имейте в виду, что газированная вода, как правило, более кислая, чем водопроводная, если только в ней нет других добавок. Кислотность может немного изменить вкус чая.



    Этот ответ содержит более подробную информацию о химических процессах, происходящих при газации.



    Кстати, я завариваю чай обычной водопроводной водой, даю ему остыть, а затем насыщаю его углекислым газом в ПЭТ-бутылке объёмом 600 мл... очень вкусно!

  1. В научных целях я решил попробовать. Взял банку газированной воды и вскипятил её в чайнике. Кипяток не взорвался, хотя я почти не сомневался, что так и будет. Кажется, вода закипела немного быстрее, но, скорее всего, это из-за того, что в банке было меньше жидкости, чем обычно.



    Будучи фанатом чая, я перепробовал много сортов, но остановился на PG Tips, решив, что так мне будет проще уловить разницу. Я почти не почувствовал разницы во вкусе по сравнению с обычным чаем, разве что он был немного крепче, но это могло быть связано с чем угодно, кроме использования газированной воды.



    Так что да, думаю, газированная вода в крайнем случае подойдёт. Только не наливайте её слишком много в чайник. (В глубине души я всё ещё подозреваю, что если бы он был полный, то кипяток разлетелся бы во все стороны).
  1. Повышение температуры должно привести к снижению растворимости газа. Таким образом, кипячение газированной воды должно устранить большую часть, если не всю, карбонатность. Мне любопытно, ваш чай всё ещё был газированным?
  1. Отличная работа, птичка! Спасибо за эксперимент!
  1. А если заварить холодный чай в газированной воде, изменится ли скорость диффузии?
  1. Не могли бы вы уточнить, какая именно газированная вода это была? Это был сельтер (водопроводная вода + CO2), шипучка (водопроводная вода + CO2 + минералы) или минеральная вода?
  1. Предыдущий вопрос о важности растворённого кислорода для чая. Этот вопрос, по сути, аналогичен предыдущему, поскольку при кипячении из воды удаляется практически весь углекислый газ. Однако меня не совсем устраивают ответы на этот вопрос...
  1. Я мог бы просто взболтать воду и дать ей отстояться.
Вы уже ответили на этот вопрос