Регистрация Войти
Вопрос

Есть ли что-то плохое в том, чтобы хранить масло, соль и уксус вместе?


Возможный Дубликат:

Нужно ли хранить винегрет в холодильнике?






Мне интересно, есть ли что-то плохое в том, чтобы хранить масло, соль и уксус вместе.



Месяц назад я приготовила небольшую смесь из этих ингредиентов и принесла её на работу, чтобы использовать для салата. Не вызывают ли некоторые из них нежелательные химические реакции? Я использую рапсовое масло, морскую соль и обычный уксус. Я не убирала их в холодильник.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20300/is-there-anything-wrong-with-keeping-oil-salt-and-vinegar-together
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Нет, их можно хранить отдельно в течение длительного времени. Дело в том, что химическая реакция не происходит, потому что у них нет нужных для химической реакции частиц. Это просто смесь, в которой не образуются новые вещества. Я думаю, что они и так остаются полезными.



    Кроме того, согласно очень полезной статье о хранении масла и уксуса ( http://oilandvinegar.cruets.com/keeping-oil-and-vinegar ), несмотря на то, что они могут храниться в течение длительного времени, это зависит от места и ёмкости, в которой они хранятся:




    У оливкового масла и уксуса есть четыре смертельных врага. Это:

    1. Возраст

    2. Тепло

    3. Свет

    4. Воздух



    Любое из перечисленных выше средств или их комбинация могут нанести непоправимый вред
    оливковому маслу и уксусу.




    Таким образом, в тёмном и прохладном месте, но не в пластиковом контейнере, они могут храниться до 15 месяцев.
  1. @Explorer: «Почти уверен» — опасный термин, когда речь идёт о безопасности пищевых продуктов...
  1. @rumtscho Мы говорим об этом особом случае, и я почти уверен, что это нормально.
  1. Но через месяц я почувствовал запах, и он напоминал запах шампуня, так что я куплю себе новый ;)
  1. Даже если вывод верен, ваше первое предложение очень опасно: если два продукта могут долго храниться без холодильника, это не значит, что их смесь будет храниться так же! (Возьмём, к примеру, сахар и воду: их смесь не вступает в химическую реакцию, но является идеальной средой для бактерий). Поэтому я ставлю минус, даже если в конкретном случае с маслом и уксусом проблем не возникнет.
Вы уже ответили на этот вопрос