Как лучше хранить неиспользованное растительное масло?

Иногда я жарю во фритюре на арахисовом масле. Небольшое количество масла, которое используется в моей фритюрнице (около 1 литра), легко хранить в полипропиленовом контейнере, который идёт в комплекте с фритюрницей. Сначала я хранил его после фильтрации в холодильнике, но примерно через месяц у него всё равно появлялся неприятный привкус. После того как Cook's Illustrated сообщил мне (извините, требуется подписка), что масло можно замораживать, я начал его замораживать, и оно действительно дольше остаётся свежим. Если быстро разогреть его в микроволновой печи, он достаточно прогреется для жарки.

К сожалению, рафинированное арахисовое масло продаётся в упаковках объёмом 1 галлон (~4 л) или 35 фунтов (~15,8 кг). К сожалению, после вскрытия упаковки оно становится прогорклым, даже если хранить его в тёмном месте. Конечно, 35 фунтов — это половина стоимости за единицу (но это гораздо больше, чем я бы использовал до того, как масло прогоркнет, если бы хранил его в оригинальной упаковке).

Мне интересно, есть ли хороший способ предотвратить прогоркание неиспользованного арахисового масла? Помогут ли в этом стеклянные банки объёмом 1 литр с вакуумными крышками (при хранении в кладовой)? Или есть какие-то добавки, которые помогут (и не помешают использовать масло для жарки во фритюре)?

Заморозить галлон можно, но 35 фунтов — это слишком много для морозильной камеры.