Вопрос
Naillil
Вчера 21:48
Как долго можно замачивать сушёную фасоль, прежде чем она станет несъедобной?
Как долго (в днях/неделях) можно хранить фасоль, которая была замочена и хранилась в холодильнике, прежде чем она станет несъедобной/испорченной? Я нашла в холодильнике чёрную фасоль, которая была замочена примерно 3 недели назад. Она выглядит и пахнет нормально. Учитывая, что это сушёная фасоль, которую нужно замачивать, выбросить её или съесть?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20241/how-long-can-i-soak-dried-beans-before-they-are-considered-inedible
1
Если вы готовите их при температуре 180 °F и после слива воды (перед приготовлением) не чувствуете запаха гниения, то всё в порядке. На сушёных бобах не так много бактерий, а те немногие, что есть, не оставляют токсинов, а низкая температура должна препятствовать гниению. Если после слива воды вы почувствуете запах, я бы выбросил их.