Чем можно заменить коричневый сахар Graeffe?

Обычная кассанда — это тростниковый или леденцовый сахар с добавлением патоки (я не знаю, в чём именно разница с коричневым сахаром, но думаю, что кассанда — это просто один из видов коричневого сахара). Однако эта кассанда сделана из сахарной свёклы.

Я бы посоветовал измельчить обычный сахарный песок в блендере в течение пары секунд, чтобы частицы стали меньше. Затем добавьте немного патоки и, если найдёте, каплю инвертированного сахарного сиропа. Я также обнаружил, что в Cassonade Graeffe добавляют карамель, но я не знаю, добавляют ли они этот ароматизатор или карамелизируют сахар в течение короткого промежутка времени. Если у меня будет время, я постараюсь узнать больше, но об этом продукте не так много информации.

Если вам нужна близкая по составу альтернатива, я бы посоветовал вам просто купить коричневый сахар разных марок. Возможно, один из них будет мягче другого (я не живу в США, поэтому не могу этого сказать). Попробуйте найти коричневый сахар из свёклы, а не из тростника (не уверен, что он есть в продаже).
Или, если вы готовы оплатить налоги и стоимость доставки, я могу отправить вам посылку.

По вкусу он немного напоминает сахар демерара, который мягче некоторых других видов.

Я не знаком с упомянутым вами брендом, но, судя по описанию, возможно, вам стоит обратить внимание на следующий бренд (который можно заказать на Amazon и, без сомнения, в других местах):

http://www.billingtons.co.uk/

Я регулярно пользуюсь этой маркой, и она относительно мягкая. Я также наткнулся на следующую статью, которая может помочь с заменой:

http://www.davidlebovitz.com/2009/11/french-sugars/