Регистрация Войти
Вопрос

Каков коэффициент пересчёта сухой фасоли в консервированную?

В рецепте указано, что нужна банка (15 унций) варёной фасоли. Сколько чашек или унций в этом количестве сухой фасоли? Можно ли вообще оценить это соотношение, учитывая, что разные сорта фасоли по-разному впитывают воду?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20170/what-is-the-conversion-rate-between-dry-beans-to-cans-of-beans
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Согласно Kitchen Companion, замечательному справочнику, который я рекомендую, 1 фунт (около 2 стаканов) сушёной фасоли — это примерно 6–7 стаканов варёной фасоли, а одна банка варёной фасоли весом 15 унций — это примерно 1,75 стакана без жидкости, что эквивалентно 1/4–1/3 фунта (или 1/2–3/4 стакана) сушёной фасоли.



    По моему личному опыту, объём сушёных бобовых увеличивается в 2,5 раза (красная чечевица, маш и т. д.) или в 5 раз (нут). 3 или 3,5 раза — это хорошее среднее значение.



    Так о каких же бобах идёт речь?
  1. @GALEMCINTOSH Думаю, да, примерно так — они точно крупнее чечевицы, но мельче нута или фасоли. Если они совсем маленькие (как чёрная фасоль или меньше) я бы сказал, что в 3 раза.
  1. Мелкая белая фасоль? При конвертации будет ли она средней по размеру?
  1. Спасибо! Это действительно полезно. Я тоже посмотрю приложение для кухни!
  1. Это не точная копия, поэтому я отвечу. Кроме того, предыдущий ответ был не очень полезным.
  1. cooking.stackexchange.com/questions/12861/…, возможно, это даже дубликат.
Вы уже ответили на этот вопрос