Как приготовить ледяную суспензию, которую можно пить?

Это скорее «техника», чем добавка, но если использовать электрическую мороженицу, то ваш напиток превратится в приятную «кашицу». Под действием лопастей жидкость превратится в мелкие кристаллы. Добавление алкоголя (как предлагает @rfusca) поможет в этом.

В том же духе можно сказать и о более дорогих версиях, таких как эта машина для приготовления напитков, которые можно взять в аренду по выгодной цене.

Когда вы перемешиваете смесь, вы доводите все компоненты до одинаковой температуры, и если количества тепла в смеси недостаточно, чтобы нагреть весь лёд до 0 °C до того, как замёрзнет вся вода, то у вас получится глыба льда.

Вы можете быть внимательны и следить за температурой льда и воды, отмерять нужное количество и, возможно, даже использовать более тёплую воду (или более тёплый лёд). Но можно просто использовать меньше льда на единицу воды, и это легко сделать. Просто начните с воды и добавляйте лёд, перемешивая по мере необходимости, пока не получите нужное количество льда и воды, и остановитесь, прежде чем добавите слишком много льда и он превратится в твёрдую глыбу. После того как вы сделаете это в первый раз, вы будете знать, сколько льда и жидкости нужно для начала.

Я не совсем понимаю, зачем вам снижать температуру замерзания. 0 °C — это достаточно холодно для человека, и вы можете просто использовать больше воды и меньше льда. Если вы добавите что-то для придания вкуса, например алкоголь, сахар или что-то жирное (например, молочные продукты), то в итоге снизите температуру замерзания и, возможно, сделаете мороженое более мягким, когда оно почти застынет. Но это не влияет на то, что вам нужно довести его до идеальной температуры, контролируя её в процессе приготовления.

(Обратите внимание, что смузи — это, по сути, ледяная взвесь с добавлением множества других ингредиентов, и готовятся они именно так — смешиваются с таким количеством льда, которое не может заморозить всю смесь.)