Регистрация Войти
Вопрос

Из каких ингредиентов (пряностей) состоит порошок карри из Шри-Ланки?

В следующем принятом ответе вы найдёте список ингредиентов для индийского порошка карри. Обычно я готовлю с индийским порошком карри, но недавно мне прислали порошок карри из Шри-Ланки. У порошка карри из Шри-Ланки другой аромат (на мой взгляд, более приятный), и вкус у него другой. Кто-нибудь знает, какие специи используются для приготовления порошка карри из Шри-Ланки?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20108/what-are-the-ingredients-spices-of-sri-lankan-curry-powder
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. В большинстве рецептов шри-ланкийского карри, которые я готовила, обычно используются пандан, сухие листья карри, фенхель, зелёный кардамон, семена горчицы, гвоздика, тмин, кориандр и чёрный перец горошком.

  1. Существует два основных вида порошка карри из Шри-Ланки: жёлтый и чёрный. Жёлтый карри очень похож на традиционный индийский порошок карри, а чёрный карри обжаривается.



    Кроме того, по моему опыту, шри-ланкийское карри острее индийского (и не один мой друг индийского происхождения удивлялся тому, что мне нравится шри-ланкийская еда, потому что она слишком острая для них).
  1. Прошло почти десять лет, а вы до сих пор не можете найти пандан в Великобритании, и, боже мой, я пытался:\ Мне приходится заказывать его из Шри-Ланки и покупать всю смесь специй, включая пандан.
  1. Различия обусловлены этническим разнообразием, а не географической близостью.
  1. Шри-Ланка — небольшая страна (размером с Западную Вирджинию), и я уверен, что различия между ними незначительны. Возможно, вопрос в том, чем он отличается от индийского порошка карри. (Обратите внимание, что Индия намного больше Шри-Ланки, но я всё равно назвал бы его индийским порошком карри.)
  1. Термин «шри-ланкийское» карри несколько неоднозначен. Я обнаружил, что карри, которое готовят на севере и востоке Шри-Ланки, где преобладает тамильский язык, отличается по вкусу от карри, которое готовят в районах, где преобладает сингальский язык.
Вы уже ответили на этот вопрос