Как долго можно хранить пикантные блюда из сливочного сыра?

По данным Университета штата Северная Дакота, открытый сливочный сыр может храниться около двух недель при температуре от 0 до 4 °C. Что касается самого сыра, то его рекомендуется «использовать в течение недели после истечения срока годности». К сожалению, в этой ситуации вы не можете просто срезать плесень с сыра, так как это смешанное блюдо.

Если учесть, что сыр был не только без упаковки, но и разогрет вместе с другими ингредиентами и, скорее всего, какое-то время простоял на столе, а не только на сковороде, с добавлением белка (особенно чёрной фасоли), то срок хранения сливочного сыра в холодильнике становится всё меньше и меньше.

Лично я бы на всякий случай придерживался рекомендаций по хранению приготовленного мяса. Это значит, что хорошо упакованные остатки, которые были быстро извлечены из опасной температурной зоны (40–140 °F), могут храниться 3–4 дня после приготовления.

Если у вас нет достоверных данных, подтверждающих ваш вопрос, я бы просто отнёсся к сливочному сыру как к сырому. То есть, если он был приготовлен до истечения срока годности, считайте, что он будет храниться до истечения срока годности.

В процессе приготовления сыр возвращается к «исходному состоянию», в котором он менее привлекателен для насекомых и бактерий. Данных, подтверждающих это предположение, нет, поэтому я бы просто следовал сроку годности сыра — независимо от того, что вы с ним делаете.