Вопрос
Mien
Вчера 22:03
Можно ли сохранить консервированную фасоль так, чтобы она не потеряла форму?
Я покупаю фасоль в банке, но её всегда слишком много. Обычно я выбрасываю остатки фасоли, думая, что при заморозке она превратится в кашу (считая, что вода расширится и мембрана порвётся).
Есть ли способ этого избежать? Или другой способ сохранить фасоль дольше, чем на несколько дней (желательно на несколько месяцев)?
Примечание: я сам этого не пробовал, поэтому, если они хорошо сохранят форму после заморозки, пожалуйста, сообщите мне.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/20706/can-you-preserve-canned-kidney-beans-so-that-they-still-have-their-shape
1
Фасоль прекрасно переносит заморозку. Я раскладываю её по пакетам для заморозки и укладываю плашмя, чтобы она быстрее замёрзла и её было легче разморозить.
Это очень крепкие маленькие «самородки радости», которые хорошо переносят консервирование или заморозку и не становятся мягкими.
Разные сорта фасоли ведут себя по-разному. Фасоль пинто быстро разваривается и не имеет плотной оболочки. Чёрная фасоль дольше сохраняет форму и оболочку. Фасоль обыкновенная занимает промежуточное положение: если варить её слишком долго, она разварится, но она намного твёрже, чем фасоль пинто.